食用菌培育與利用

作者結合自己多年來從事食用菌生產的經驗，用了近3年時間，編寫成此書。全書分為上、下篇，上篇主要論述了食用菌生物學基礎知識，下篇詳細講述了目前產業化較強的各種食用菌的生產栽培技術。書中附有許多典型的食用菌形態圖及生產栽培過程的插圖可供參考。本書在撰寫中參考了許多同行的文章和研究成果，同時，書中介紹的作者研究的新技術與新產品均通過浙江省科技廳組織的鑑定。本書中所涉及藥劑的使用方法僅供參考，具體用法和用量以藥劑説明書為準。

本書既可以作為食用菌生產、科研人員的工作手冊，也可作為廣大食用菌愛好者及農、林、醫、藥等院校的教材。

韓省華，陝西城固人,筆名：蕭漢、號：九曜山人、漢風園主。菌物學家、中藥學家、菌物分類學家、書畫家、詩人、評論家。學貫中西，具有實際操作能力和創造性思維的學者。

他長期在秦嶺和浙閩洞宮山脈、千岡山脈採集野生菌類，收集收藏標本萬餘份，分離得到灰樹花、靈芝、香菇、小白菇、天麻、茯苓的野生種。

他研究的灰樹花、靈芝、香菇、小白菇、天麻、茯苓的栽培新技術和應用於生料栽培的新產品促酵劑應用於全國應用於全國各地，他研究的氣霧消毒器、液體菌種、膠囊菌種等獲得15項國家專利。

他曾研究出菌類抗癌產品----保力生和靈芝孢子破壁粉，為慶元等地的經濟建設發揮了巨大作用。他參與國內科學家出版的10餘部菌類方面經典著作編寫。

出版有《食用菌培育與利用》《人造菇木露地栽培技術100問》《天麻》《慶元風物特產》《全國食用菌高峯論壇論文集》《中國西部地區食用菌研討會論文集》《靈芝培育與食用》，發表過科研60多篇論文。

序

前言

緒論

上篇 食用菌生物學基礎知識

第一章 食用菌的形態結構和生活史

第一節 形態結構

第二節 生活史

第二章 食用菌與生態環境

第一節 食用菌對營養的要求

第二節 食用菌對環境條件的要求

第三節 食用菌與其他生物的關係

第三章 食用菌的分類知識

第一節 食用菌在生物界中的地位

第二節 食用菌的分類檢索

第三節 食用菌的命名

下篇 食用菌生產

第四章 制種

第一節 菌種生產流程與設備

第二節 培養基

第三節 滅菌與消毒

第四節 菌種的分離純化與擴大培養

第五節 菌種質量鑑定

第六節 菌種的保存和使用

第七節 食用菌液體菌種製備的研究進展

第五章 栽培技術各論

第一節 香菇

第二節 黑木耳

第三節 銀耳

第四節 平菇

第五節 草菇

第六節 雙孢蘑菇

第七節 高温蘑菇

第八節 金針菇

第九節 茯苓

第十節 竹蓀

第十一節 靈芝

第十二節 金耳

第十三節 灰樹花

第十四節 白靈菇

第十五節 杏鮑菇

第十六節 鬥菇

第十七節 姬松茸

第十八節 蛹蟲草

第十九節 雞腿菇

第二十節 茶樹菇

第二十一節 真姬菇

第二十二節 秀珍菇

第二十三節 大球蓋菇

第六章 病蟲害防治

第一節 競爭性雜菌及其防治

第二節 侵染性病害及其防治

第三節 生理性病害

第四節 蟲害

第七章 食用菌的保鮮和加工

第一節 食用菌的保鮮

第二節 食用菌的乾製

第三節 食用菌的醃漬

第四節 食用菌的罐藏

第五節 食用菌加工產品的製作

第六節 藥食兩用菌的產品開發

附