食品雕刻

《食品雕刻》以“篇”進行總體劃分，每篇中以“模塊”形式串聯起各知識點，每個模塊大都設有知識要點、準備原料、技能訓練、拓展空間、温馨提示五個部分。知識要點部分，主要介紹知識和工具準備；準備原料部分，羅列了製作主輔料；技能訓練部分，按操作流程進行講解，分步驟闡述技能操作的先後順次、標準及要點；拓展空間部分，為滿足學生個性化需求準備了小技能、小竅門、小知識等；温馨提示部分是為降低學習成本而建議採用的替換原料及其他注意事項。

篇 食品雕刻基礎知識

01 食品雕刻的定義與作用

02 食品雕刻的起源與發展

03 食品雕刻的種類、特點及表現形式

04 食品雕刻工具及使用手法

05 食品雕刻常用原材料

06 食品雕刻應用要領

07 食雕作品的衞生安全及保管方法

第二篇 基礎雕刻技能

08 練習雕刻椰子樹

09 練習雕刻涼亭

10 練習雕刻寶塔

11 練習雕刻石拱橋

12 練習雕刻燈籠

13 練習雕刻竹子

14 練習雕刻春筍

15 練習雕刻祥雲

16 練習雕刻水浪

17 練習雕刻樹枝

18 練習雕刻小木桶

19 練習雕刻小南瓜

20 練習雕刻玲瓏球

第三篇 花卉雕刻技能

21 練習雕刻白菜菊

22 練習雕刻龍爪菊

23 練習雕刻馬蹄蓮

24 練習雕刻大麗花

25 練習雕刻月季花

26 練習雕刻荷花

27 練習雕刻山茶花

28 練習雕刻玫瑰花

29 練習雕刻牡丹花

第四篇 魚蟲器皿雕刻技能

30 練習雕刻花瓶

31 練習雕刻花籃

32 練習雕刻神仙魚

33 練習雕刻金魚

34 練習雕刻鯉魚躍水

35 練習雕刻蝴蝶

36 練習雕刻蟈蟈

第五篇 禽鳥雕刻技能

37 練習鳥頭的雕刻

38 鳥翅膀的雕刻

39 小鳥爪的雕刻

40 練習雕刻喜鵲

41 練習雕刻鸚鵡

42 練習雕刻錦雞

43 練習雕刻鴛鴦

44 練習雕刻雄雞報曉

45 練習雕刻鳥語花香

46 練習雕刻松鶴延年

47 練習雕刻雄鷹展翅

48 練習雕刻丹鳳朝陽

49 練習雕刻孔雀迎賓

50 練習雕刻駿馬奔騰

51 練習雕刻蛟龍出海

後記