食品雕刻

本書根據全國職業教育工作會議精神和教育部職業教育與成人教育司提出的課程改革和教材編寫要求，以全新的視角審視食晶雕刻技術的精髓，採用以工作任務為中心、以典型產品為載體的項目化編寫方法，以圖片和視頻的形式展現工藝流程，在注重基礎知識和基本功實戰訓練的同時，剖析了食品雕刻技藝的難點、疑點。 　　本書以中職教學內容為主，同時涵蓋高職教學內容，共有8個項目45個任務，涵蓋目前食品雕刻領域的所有內容。