食品生物技術

《食品生物技術》介紹了食品生物技術的研究歷史和發展動態，系統論述了基因工程、細胞工程、蛋白質分子進化及代謝工程、酶工程、發酵工程等技術的基本原理和方法及其在食品原料生產、加工、製造和食品安全及品質控制中的應用概況，特別闡述了食品生物技術在食品產業中的綜合利用範例。

《食品生物技術》可作為本科院校、高等職業院校食品及相關專業的教材，亦可作為食品生產企業、食品科研機構相關人員的參考書。 ^[2] 

章 緒論

第二章 基因工程技術與食品工業

第三章 細胞工程技術與食品工業

第四章 蛋白質分子進化及代謝工程技術與食品工業

第五章 酶工程技術與食品工業

第六章 發酵工程與食品工業

第七章 生物技術與食品安全及品質控制

第八章 生物技術與食品綜合利用

第九章 轉基因食品的發展與安全

參考文獻 ^[2]