食品加工新技術

《食品加工新技術/全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材》總結了近年來國內外食品加工技術的最新成果，從食品加工的普遍性出發，根據食品加工單元操作分類方法、闡述了食品粉碎與造粒、食品冷凍及加工、食品乾燥、食品成分提取與分離、食品殺菌、食品膨化、食品包裝等新技術。

從食品加工技術原理、技術特點、優勢與侷限性、影響因素、工藝及設備、典型應用案例等方面深人、系統地加以闡述，為食品加工新技術的推廣應用、科研開發提供理論和實踐指導。

《食品加工新技術/全國農業推廣專業學位研究生教育指導委員會推薦教材》適宜作為全國農業推廣專業學位研究生教材，也可供相關專業的本科生、教師和科研人員參考。 ^[1] 

第一章 緒論

第一節 食品加工技術發展的歷史和現狀

一、食品加工技術發展的歷史

二、食品加工技術發展的現狀

第二節 食品加工技術發展的趨勢

一、食品加工技術發展的一般規律

二、食品加工技術的發展趨勢

第二章 食品粉碎與造粒技術

第三章 食品冷凍及加工技術

第四章 食品乾燥技術

第五章 食品成分提取與分離技術

第六章 食品殺菌技術

第七章 食品膨化技術

第八章 食品包裝技術

主要參考文獻