食品冷庫HACCP應用規範

本標準的附錄A、附錄B為規範性附錄，附錄C、附錄D為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國商務部提出並歸口。

本標準起草單位：商務部流通產業促進中心、中食恆信（北京）質量認證中心有限公司、江蘇雨潤食品產業集團有限公司、南昌肉聯食品集團公司。

本標準主要起草人：趙箭、龔海巖、孫鑫、秦文、李蓓、于田田、吳軍、閔成軍、閆建平。 ^[1] 

前言

1 範圍

2　規範性引用文件

3　術語和定義

4　HACCP體系

5　食品良好操作規範

6　衞生標準操作程序

7　標準操作規程

8　有害物質檢驗

9　HACCP體系的建立規程

10　宣傳與培訓

11　其他

附錄A　(規範性附錄)HACCP應用邏輯程序圖

附錄B　(規範性附錄)良好操作規範

附錄C　(資料性附錄)判斷樹以及CCP識別順序圖

附錄D　(資料性附錄)食品冷庫HACCP計劃模式表及HACCP小組成員職責表(以冷凍畜禽肉食品為例)