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飄香榴蓮酥
鎖定
- 中文名
- 飄香榴蓮酥
- 外文名
- Fragrance of durian cakes
- 分 類
- 木棉科，熱帶落葉喬木
飄香榴蓮酥主料
油皮 | 普通麪粉（200克） | — |
豬油（75克） | 水（100克） | 油酥 |
低粉（150克） | 白糖（20克） | 餡料 |
榴蓮肉（400克） | 澱粉（20克） | — |
飄香榴蓮酥做法
1、將油皮材料混合成光滑麪糰。
2、油酥材料也混成麪糰。將兩樣麪糰各之蓋緊醒發二十分鐘。
3、將榴蓮去核，用勺子搗爛，加入20克白糖和20克澱粉拌勻成餡料。
4、將油皮扞開，包入油酥，邊緣捏緊
5、將包住油酥的麪糰扞開成片。
6、將左右兩端往中間對摺，成為第一輪4折
7、將第一輪4折麪糰再扞開，左右再對摺成第二輪4折。同樣這步驟總共3輪4折。
8、將第三輪4摺好的麪糰扞開卷起成長柱形。用刀切成相等份。
9、取一小麪糰扞成圓片，包入榴蓮餡，捏緊收口。（由於麪皮油份較多，扞好的皮不容易拿起，可借用刮板操作）
10、收口朝下，用同樣做法完成剩餘之麪糰。
11、所有整形完畢，排入烤盤。如果想要用烤箱烤的，要提前預熱烤箱180度十分鐘，用上下火烤20分鐘左右完成。
飄香榴蓮酥榮譽
- 參考資料
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- 1. 飄香榴蓮酥 ．美食天下．2014-04-27[引用日期2015-03-04]
