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韭花醬
鎖定
韭花醬是一種很民間的吃食,吃豆腐腦、火鍋,尤其是涮羊肉,用韭花醬佐食最好。
- 中文名
- 韭花醬
- 主要原料
- 韭花
- 類 型
- 小吃蘸料
韭花醬簡介
韭花醬做法
韭菜開花後採摘,菜籽可做成韭花醬,當然如果盛開的花兒更好。
加入食鹽、花椒、姜等調味品,到石磨上去研磨成稀薄的糊狀,然後封在罈子罐子裏。或者將韭菜薹(最好是韭菜花)洗乾淨後切碎,放鹽、味精、涼開水,然後放入榨汁機裏打成醬,裝入瓶子裏。放入冰箱可長久保存。
韭花醬流行於中國北方,是秋天農家必備的風味小吃,具有開胃的功效!
韭花醬注意事項
(1)因為韭菜花有濃烈的氣味,進食完畢務必要漱口,以免引起旁人不快;
(2)本品含鹽量高,不可大量進食或長期食用;兒童、老年人,特別是高血壓和腎病患者應當儘量少吃或不吃。