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韓式辣椒醬
鎖定
- 中文名
- 韓式辣椒醬
- 外文名
- Korean chili sauce
- 主要原料
- 紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 維生素
- 主要食用功效
- 調味
- 儲藏方法
- 冰箱冷藏
- 官方稱呼
- 朝鮮式辣醬
韓式辣椒醬烹飪方法
原料:
做法:
1、辣椒去蒂洗淨,蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂,控幹水;
2、全部調料倒在鍋裏煮開,放涼;
3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎,不要太細,有些碎渣沒關係,不要加水,比較幹不太好打;
5、裝瓶;
韓式辣椒醬分類
韓式辣椒醬韓式辣醬
材料:
A 糯米粉………………60克
水……………………60克
B 味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C 醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
鹽……………………半茶匙
做法: 1 將材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團,分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中,煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分拌勻,再加入材料C,拌勻即可。
用途:作為各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的,隨着發酵時間越久,顏色越深,味道越香醇。(我覺得可以做泡白菜用哈。)
韓式辣椒醬拌冷麪醬
材料:
辣椒粉………………一湯匙
辣椒粉(中粗)………………一湯匙
醬油…………………50毫升
砂糖…………………1又1/2湯匙
葱末…………………2湯匙
薑汁…………………1湯匙
蒜汁…………………1湯匙
奇異果………………1顆
麻油…………………2湯匙
熟白芝麻……………適量
做法:
奇異果磨成泥狀,與其他材料拌勻即可。
用途:
各式冷麪拌醬。
韓式辣椒醬生螃蟹醬
材料:
韓式辣椒醬……………………50克
辣椒粉(中粗)………………2湯匙
醬油………………………………2又1/2湯匙
魚露………………………………1湯匙
酒…………………………………1湯匙
芝麻油……………………………1湯匙
醋…………………………………1湯匙
麥芽………………………………15克
葱末………………………………2湯匙
薑末………………………………1湯匙
蒜末………………………………1湯匙
熟白芝麻…………………………適量
做法:
全部材料混合拌勻即可。
用途:
將生鮮螃蟹適當處理切塊以後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3-4日,即可食用。
韓式辣椒醬拌飯醬
材料:
韓式辣椒醬……………………50克
淡口醬油………………………1湯匙
味噌………………………………50克
薑汁………………………………1茶匙
蒜泥………………………………1湯匙
芝麻油……………………………1湯匙
熟白芝麻…………………………1湯匙
奇異果……………………………1顆
麻油…………………………………2湯匙
做法:
全部材料混合拌勻即可。
用途:
還可作為燒肉與菜葉包裹的醬料