面精

先把優質麪粉加少許食鹼調水和成麪糰，在清水中揉搓，分離出蛋白質和澱粉。在澱粉中倒入清水，放一點食鹼，調成麪漿，舀入平底鑌鐵盤中蒸熟。晾涼後，切成細條，即成釀皮。蛋白質蒸熟後，成為柔韌多孔的麪筋，切片待食。 把釀皮子放在盤子中，配上涼粉絲、麪筋、晶瑩黃亮、雪白如玉，調上辣椒油、香醋、蒜汁、醬油、精鹽，則其味酸辣清涼，軟韌筋柔，成為夏季解熱清暑的美味佳餚。

解熱清暑，清涼爽口

本品為一種新型麪食品質改良劑,主要用於掛麪,方便麪,米線,鮮面,餃子皮等面製品!加有本添加劑的製品,具有色澤白潤,彈性好,筋力強,麪湯清,貯存期長，營養豐富等特點!