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靖安白茶
鎖定
- 中文名
- 靖安白茶
- 產地名稱
- 江西省靖安縣
- 品質特點
- 形似鳳羽,湯色嫩黃,鮮爽馥郁
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2012年第88號
- 批准時間
- 2012年06月08日
靖安白茶品質特點
靖安白茶品質特性
靖安白茶營養價值
靖安白茶沖泡方法
1、杯具:選用無色透明的廣口玻璃杯或透明玻璃蓋碗。
2、温杯:注入少許沸水於杯(碗)中,轉旋後將水倒掉。
3、置茶:根據沖泡者的口味,用茶匙取適量靖安白茶置於杯(碗)中。
4、浸潤:將水沿杯(碗)壁緩慢衝入,水量以沒過茶葉為度,使茶葉初步展開。
5、運茶遙香:一手托杯(碗)底,一手扶杯(碗)輕旋,使茶葉進一步吸收水份,香氣充分發揮。
靖安白茶產地環境
江西省宜春市靖安縣位於東經114°54′—115°30′,北緯28°47′—29°06′之間,境內層巒疊嶂,山川毓秀,森林覆蓋率達84.1%,有江西唯一的國家級示範森林公園,北潦南支與北潦北支流貫全境。保護範圍內的中源鄉、羅灣鄉、璪都鎮、三爪侖鄉、寶峯鎮等5個鄉鎮的白茶種植區終年雲霧繚繞,空氣質量優良,負氧離子含量平均達6400個/立方厘米,優於國家一級標準,被譽為“天然氧吧”。
中亞熱帶常綠闊葉林北部濕潤氣候使得這裏四季分明,氣候温和,雨量充沛,光照充足,霜期較短,生長季長。保護範圍內分佈有紅壤、山地黃壤、山地黃棕壤、山地草甸土等幾類土壤,土壤的PH值在4.9—6.8之間,有機質平均含量為1.2%,且氮、磷含量豐富,非常適宜白茶的生長和品質提高。此外,獨特的山區盆地小氣候不但促進了白茶白化逆轉過程,更有利於氨基酸的積累。
得天獨厚的地理環境與生態條件,為靖安白茶的嫩葉白化奠定了良好的自然基礎,有效地延長了嫩葉的白化過程,最終形成了靖安白茶形似鳳羽,圓緊秀直勻整;葉片瑩薄透明;葉底成朵,呈玉白色;葉脈翠綠;湯色嫩黃,清澈明亮;口感鮮爽馥郁、甘味生津的特點。
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靖安白茶歷史淵源
據《靖安農業志》記載,靖安白茶屬江西省靖安縣羅灣鄉雙溪村九嶺山中的野生茶,已有400多年的種植歷史。
因生長的特性,白茶只能進行無性繁殖,規模化育苗、移栽技術成為了困擾白茶產業發展的難題,因此20世紀80年代以前,靖安白茶還只是零星種植。
1989年,靖安縣茶葉科技人員對靖安白茶進行人工扦插繁殖,在靖安石境茶廠試種,並計劃在“九五”期間開發靖安白茶1萬畝。但由於當時白茶苗木繁殖技術不過關,種植面積沒有取得預期效果。
經過近十年的潛心摸索,1998年,靖安縣茶葉科技人員成功攻克白茶無性繁殖、移栽技術難關,並保留其外形似鳳羽、葉片晶瑩透明、葉脈翠綠,口感鮮爽馥郁、甘味生津,湯色清澈明亮的特點。
1999年5月25日,《人民日報》和1999年5月26日的《南昌晚報》先後刊登《世界珍稀茶種白茶在江西靖安移栽成功》,對此作了全面的報道。
靖安縣先後建立起靖安白茶繁育基地3個、科技示範基地4個,“矮棚白茶無性繁殖技術”獲得了江西省科技廳立項批准,並被列為江西省科技計劃項目和農作物優良新品種選育課題;擁有白茶產業龍頭企業8家,協會5個。
靖安白茶生產情況
靖安白茶產品榮譽
靖安白茶地理標誌
靖安白茶地域保護範圍
靖安白茶質量技術要求
一、品種
適宜製作靖安白茶的當地羣體種以及其它茶樹良種。
產地範圍內海拔≥400米的山地。土壤類型為紅壤、黃壤、紫色土以及沖積土,土壤質地為壤土或砂壤土。土層厚度≥1米,地下水位小於1米,pH值4.5至6.5,土壤有機質含量≥2%。
三、栽培管理
1.繁殖:採用扦插繁殖技術育苗。
2.定植:春季定植時間為2月中旬至3月上旬,秋季定植時間為10月下旬至11月下旬。栽植密度為≤60000株/公頃。
3.茶園施肥:每年施用經無害化處理後的有機肥≥15000千克/公頃,施肥深度≥20釐米。
4.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合多家的相關規定,不得污染環境。
四、鮮葉採摘
每年3月中下旬至4月中旬,按照標準採摘一芽至一芽二葉初展的新鮮芽葉。
五、加工工藝
1.工藝流程:鮮葉採摘→攤青→殺青→理條→烘乾。
2.工藝要求:
(2)殺青:鍋温控制在200℃至230℃,殺青時間4分鐘至6分鐘。當葉子顏色變深,萎蔫,手握柔軟鬆散,折梗不斷,青氣消失,茶香散出,失重率約15%至20%時停殺青。
(3)理條:鍋温控制在90℃至110℃,時間7分鐘至9分鐘。當95%以上茶條圓直,手摸有觸手感(約7成幹)時,即停止理條。
(4)烘乾:温度85℃至95℃,時間30分鐘至60分鐘,當手捏茶條成粉末,含水率低於6.5%時,立即攤涼至室温。最後包裝存放。
六、質量特色
1.感官特色:外形條索緊直,形如鳳羽,色如玉霜,油潤光亮。內質香氣馥郁,滋味鮮爽甘醇,湯色鵝黃,清澈明亮。葉底細嫩成朵,葉面玉白,葉脈翠綠。
2.理化指標:水浸出物含量≥36%,氨基酸含量≥5%。
靖安白茶專用標誌使用
靖安白茶產地範圍內的生產者,可向江西省靖安縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經江西省質量技術監督局審核,報國家質檢總局核准後予以公告。靖安白茶的法定檢測機構由江西省質量技術監督局負責指定。
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- 參考資料
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- 1. 靖安白茶 .國家知識產權局[引用日期2018-07-20]
- 2. 2012年第88號 .國家質量監督檢驗檢疫總局[引用日期2018-07-20]
- 3. 靖安白茶 .江西省質量技術監督局[引用日期2018-07-20]
- 4. 白茶——靖安的一顆璀璨明珠 .中華全國供銷合作總社.2009年06月03日[引用日期2013-02-06]
- 5. 航拍江西靖安百畝茶園 茶韻飄香秀美如畫 .新浪網[引用日期2018-07-20]
- 6. 中國農業品牌目錄2019農產品區域公用品牌發佈 .中華人民共和國農業農村部[引用日期2019-11-25]
- 7. 靖安縣周口茶場精準扶貧產好茶 .中國日報[引用日期2018-07-20]
- 8. 靖安白茶在第九屆“中茶杯”茶葉評比中大獲豐收 .靖安縣人民政府.2011年10月27日[引用日期2013-05-08]
- 9. “靖安白茶”獲國家農產品地理標誌登記保護(圖) .九派新聞[引用日期2022-03-23]