青汁

青汁最初是日本人為滿足某些居民攝取青菜不足而製作的方便易儲存的替補品。 ^[3] 

上世紀30-40年代，美國農業化學家施納貝爾將禾本植物（包括大麥）的幼苗添加到動物飼料中，發現可以提升動物的生產性能。後來他乾脆申請專利並開了家公司，將麥苗乾燥、磨碎做成動物飼料。然後在大膽嘗試之下，他又把麥苗粉做成了供人食用的膳食補充劑賣到北美各大藥店。後來的幾十年間，麥苗粉漸漸衍生出大麥青汁，也就是將大麥苗的嫩葉打成漿。出於保存和營養方面的考慮，大麥青汁主要是真空乾燥做成綠色粉末，稱為麥綠素，吃的時候用水或奶沖服。

也有人自己在家種麥苗，用料理機打漿現喝。而在國外，許多禾本科植物的嫩葉都可以做成青汁，並沒有嚴格的區分，包括小麥、燕麥等。 ^[4]