青樹坪米粉

青樹坪米粉，顧名思義，是湖南婁底雙峯縣青樹坪鎮的特產，此粉遠近聞名，若是有人説他去青樹坪，卻沒吃過青樹坪米粉，那青樹坪人會認為他是白來了。

現在很多地方都開了青樹坪米粉店，但是其實卻只是冒用了青樹坪米粉的名號，那麼怎麼去鑑別青樹坪米粉的真假呢？青樹坪人教你一招：一般的米粉用的是濕粉，但青樹坪米粉用的是純糧製造的乾粉，吃起來有韌勁。這也是青樹坪米粉能夠征服口味挑剔的青樹坪人民的重要原因。 ^[1] 

此粉純糧製造，經青樹坪廚師加工後，吃起來回味無窮。其最大的一個特點就是辣，辣得有味道，辣得你越吃越想吃，如果你品嚐過第一碗後，保證以後就天天想着吃第二碗，第三碗.....

因此，有好事者傳聞，青樹坪米粉內加有罌粟，其實哪有啊，如果真的是這樣的話，那這些開米粉店的不都是犯法嗎？能傳出這中重量級的謠言，可見青樹坪米粉的美味，絕對不是一般詞彙能夠描述的。 ^[2] 

青樹坪米粉比桂林米粉更辣，味兒更重。紅紅的辣湯加上金黃的荷包蛋，火辣辣的一天從早餐就開始了。

對於青樹坪人來説，米粉不僅僅是米粉，更是一份帶着濃濃鄉愁的味道。對於在外打拼的青樹坪遊子來説，鄉愁是一碗青樹坪米粉，帶着紅色湯底，青色的葱花，褐色的辣椒粉，勁道的米粉温順地躺在碗裏，碗的邊緣是一顆顆冒着香氣的花生米。紋路清晰的肉片埋藏在冒着油泡的煎蛋下面，等待着我們的發掘。

每到年底，忙碌了一年的遊子從五湖四海的他鄉歸來，來不及洗去一身風塵，便走進工農坪附近的米粉店，用鄉音招呼道：老闆，泡兩碗米粉，大碗的，加蛋，加辣。等到熱氣騰騰地米粉上桌之後，還未動筷，眼眶竟有些微微地濕潤，闊別已久，終於還是嚐到了熟悉的味道。無論在外經了多少風霜雨露，受了多少冷嘲熱諷，故鄉的這一碗粉，如同一碗烈酒之於詩人，足夠消除萬古愁。

香味沁人，辣味給力，勁道十足。

做法：

湯底：用骨頭熬湯，放入一些大料、桂皮之類的香料，好了之後將湯與骨頭分離，另外用鍋把油燒熱再放入辣椒粉炸一下再倒入湯裏，在湯底中根據個人愛好加入鹽、雞精、山胡椒油之類的調料，再放點香葱。

煮粉：取當地新鮮製作青樹坪米粉若干，置於温水中泡一段時間，至米粉稍軟。燒半鍋水，將米粉放入沸水中，一分鐘左右撈出，置於碗內，再將製作好的湯底和碼子倒入碗內，加上一個煎蛋，一些花生，一些葱花，一碗香辣可口的青樹坪米粉便做好了。

主要作為早餐或者夜宵食用，亦可作為正餐。主要成分為米粉以及蓋碼的肉片或者雞蛋，營養價值豐富。