婁底米粉

婁底米粉以新化向東街紅湯牛肉粉和雙峯青樹坪米粉著稱。湖南喜辣，新化嗜辣，那碗熱騰騰辣呼呼的向東街牛肉粉開啓了當地人活力滿滿的一天。 ^[1-2]  向東街紅油牛肉粉，選用本地黃牛肉做碼，配以十幾種中草藥進行熬煮，再加上新化特有的山胡椒油、特製紅油等材料進行炒煮，湯紅而不辣，味道鮮美。米粉的綿軟，木耳的爽脆與牛肉的嚼勁拼出的美妙口感，能讓你在被辣得涕泗橫流找水喝的時候，還忍不住再喝口湯 ^[1-2]  。 向東街紅湯牛肉粉紅而不辣，油而不膩，韌勁十足，湯味鮮美，讓人垂涎欲滴。用上好的牛肉做臊子，配以十幾種中草藥進行熬煮，再加上新化特產的山胡椒油、特製的紅油等材料進行炒煮，牛肉入味，紅油湯鮮，澆蓋至米粉中，讓人垂涎三尺 ^[1-2]  。

婁底米粉以新化向東街紅湯牛肉粉和雙峯青樹坪米粉著稱。湖南人愛米粉，有的喜圓粉，有的喜扁粉，有的偏愛軟糯，有的偏愛彈牙……米粉“味覺”博物館，有雙峯青樹坪一席之地。一般米粉用濕粉，青樹坪米粉是乾粉下鍋，在嚼勁與彈牙間兼具一味“韌性”。 ^[1-2]  青樹坪米粉與其他米粉比較，入眼時皆是紅油，入口卻各有乾坤。青樹坪米粉裏，“豬”才是妥妥的主角：豬筒骨熬湯，豬肉炒碼，講究的是“原湯化原食”，回味悠長辣香四溢，算得上湖南“獨家” ^[1-2]  。青樹坪米粉以原產地婁底市雙峯縣青樹坪鎮聞名，豬裏脊肉切極薄片，泡在紅油辣椒裏熬去水分炸到緊實，遠遠聞到也讓人口水直流，絕對是省內米粉中比“辣”的佼佼者。 ^[1-2]  青樹坪米粉最早進行工藝改良升級，選用當地一級中秈米提前幾天浸泡後出缸，米漿濾幹後加入生熟配料攪拌入榨，變成圓狀或條狀粉條，曬乾便於儲存和運輸，已實現標準化、品牌化、連鎖化，速食包裝已銷往全國 ^[1-2]  。