青島高粱飴

山東的青島高粱飴是傳統的名牌軟糖，一向以“彈、韌、柔”三性兼備而著稱。高粱飴採用優質高粱澱粉調乳，用精製砂糖化漿，再以適量的有機酸長時間和熬，產生多種有益於人體的糖類和酶類物質。現在除用高粱澱粉外，還用綠豆、玉米、地瓜等澱粉精製成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。

高粱飴系列產品有珍珠飴、阿膠飴、草莓飴和山楂飴等。

這種糖果在長時間熬製過程中，產生許多有益於人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質，對胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍等疾病有一定療效。 ^[1] 

1985年曾榮獲國家銀質獎。

青島特產佛桃牌高粱飴，始創本廠，距今已有五十多年的歷史。如今佛桃牌高粱飴在繼承傳統工藝的基礎上不斷創新，於一九九零年推出了果味高粱飴、海味高粱飴等新品，其組織細膩，柔軟可口，味道獨特，富有彈性和韌性，於一九七九年和一九八一年分別榮獲山東省和商業部優質產品獎。一九八四年又獲得國家優質食品銀質獎（為當年度食品類最高獎）。

配料表：精製白砂糖、高麥芽糖漿、食用玉米澱粉、山楂汁、高粱粉、檸檬酸、食用香精、可食用糯米紙。

1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉，製做時先將玉米澱粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的幹固物質一部分是沒有甜度的糊精，餘者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。

2．製作：根據各種水果的特徵，首先製出模型，然後以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精製澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定温度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗淨糖塊表面的澱粉，而後掛砂、包裝。