霍山石斛

霍山石斛俗稱米斛，霍山石斛一名，見載於清代趙學敏《本草綱目拾遺》，距今有200年以上歷史。該書記載稱“霍石斛，出江南霍山。形較釵斛細小，色黃而形曲不直。有成毬者。彼土人以代茶茗，雲極解暑醒脾，止渴利水，益人氣力。或取熬膏餉客，初未有行之者，近年江南北盛行之。……。” ^[24] 

中國藥典會委員，石斛屬研究專家包雪聲教授在《中華仙草之最－－霍山石斛》一書前言開篇語中就説道：“如果説世界上確有什麼仙草的話，這種仙草應當是霍山石斛。”

霍山石斛歷史上一直貴為皇室專用，皇帝們為了長生不老而用霍山石斛煉製長生丹。也成為新貴們爭先到原產地搶購的養生保健佳品。產於安徽省霍山縣的霍山石斛是石斛中的極品，但是霍山石斛生長環境苛刻，產量稀少，市面上只有少數像福臨門鐵皮石斛這樣的老品牌能買到真正的霍山石斛。霍山石斛歷史上被譽為“中華九大仙草之首”，“救命仙草”現代人尊稱為“中華仙草之最”“健康軟黃金”，用霍山石斛加工的飲品——楓鬥，被稱為“楓鬥之王”。

《百草鏡》語：“石斛，近時有一種，細如燈心，咀之味甘，微有滑涎，系出六安及潁州府霍山縣，名“霍山石斛”。 ^[15] 

霍山石斛(17張)

莖：莖直立，長達9釐米，基部以上較粗，上部漸細；

葉：葉常2-3枚互生莖上部，舌狀長圓形，長9-21釐米，寬5-7毫米，先端稍凹缺，基部具帶淡紫紅色斑點的鞘；

花：花序生於已落葉老莖上部，具1-2花，花序梗長2-3毫米；苞片白色帶栗色，卵形，長3-4毫米；花淡黃綠色；中萼片卵狀披針形，長1.2-1.4釐米，寬4-5毫米，側萼片鐮狀披針形，與中萼片等長，先端鈍，基部歪斜而較寬；萼囊近矩形，長5-7毫米；花瓣卵狀長圓形，與萼片近等長而甚寬，唇瓣近菱形，長寬均1-1.5釐米，基部楔形，具胼胝體，上部稍3裂，兩側裂片之間密生短毛，中裂片半圓狀三角形，基部密生長白毛，上面具黃色橫生橢圓形斑塊；藥帽近半球形，頂端稍凹缺；

物候期：花期5月。 ^{[5]  [25]} 

生於山地林中樹幹上和山谷岩石上。產中國河南西南部（南召）、安徽西南部（霍山）。模式標本採自安徽（霍山）。 ^[5] 

霍山石斛，屬未進化的的氣生蘭科植物，其生長條件極為苛刻。保護範圍內海拔高度300至900米，陰涼濕潤通風的環境。多生在河澗，溝溪山谷旁峭壁上，常與苔蘚、石葦等植物附生在一起。喜陰涼、濕潤、通風多霧的小氣候。在氣温14℃時開始生長，氣温20-26℃、空氣濕度在80%以上最適宜；如氣温在30℃以上，相對濕度在20%以下時，則葉脈變黃、葉片下垂、莖現皺縮；如崖縫滲水過多則易爛根致死。

它的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖，生活實際常採用播種繁殖，也可借外力播種。 ^[18] 

種子組織培養，從生長健壯的植株上採收的果實，進行組織培養。

分株繁殖，從生長3年以上的母株進行分株繁殖。

栽培基質為花崗片麻岩，石層厚度大於20釐米，岩石呈微酸性，pH值在5.0至6.5之間。組培苗栽種密度不大於1000株/平方米；分株栽植密度不大於500株/平方米。

霍山石斛栽植後首次澆水一定要澆透，次日還要重澆一次，讓樹皮吃透水分，平時表面幹了，用噴霧器噴濕盆面，如安裝噴灌則更方便，植料表面幹了即可噴霧。在炎熱乾燥的季節，經常向葉面和地面噴水，以增加空氣濕度。如水分過多、汲水，植株容易爛根致死。如遇乾旱天氣，及時灌水。

霍山石斛施肥分有機肥和無機肥，以有機肥為主體基肥，生長期配合噴施頁面肥，有機肥主要有蠶糞、羊糞、餅肥等；無機肥有控釋肥和水溶液肥（含有氮磷鉀成分等）。水溶液肥第一次在清明前後施用，以後每隔10天噴一次，直到8月；控釋肥4月初和6月各施一次，立秋後每10天噴一次3‰磷酸二氫鉀，共噴3至5次。

霍山石斛氣温在14℃時開始生長；氣温為20℃至28℃、空氣濕度在70%以上最適宜生長；氣温在32℃以上、相對温度在20%以下時，則部分葉脈變黃、葉片下垂。

霍山石斛適宜生長在半陰半陽的地方，尤其怕暴曬，夏季和秋季需用兩層90%的遮陽網遮陽，其他季節均用一層遮陽網。

人工栽培的霍山石斛在江淮地區冬季需防凍，尤其是當年栽植的試管苗，除建大棚防凍外，還要蓋一層土帆布覆蓋苗牀，一般在12月中旬至次年2月下旬覆蓋。冬季苗不能太濕，以防結冰，損傷根系。

馴化苗栽種兩年後，在春季發芽前（即冬至到清明）進行採收，每年9月至12月採收第3年的植株。但以10月至12月採收兩年以上堅實飽滿的莖枝質量為最佳。採摘標準為去老留新，形狀、大小、色澤一致，鮮莖採回後進行加工。採收時，將叢內枯莖病株除去，留下嫩株繼續生長繁衍，以保連年收穫。正常栽種馴化苗，栽培後次年修剪莖枝的收穫可收回全部成本，還略有盈餘。

鮮莖採摘→毛火→理形→足火→攤放→復火；所有加工必須用手工。

外觀特徵：楓鬥色澤暗金黃，螺旋形捲曲，條長不大於4cm，直徑不大於0.4cm。

理化指標：水份不大於13%，多糖含量不小於6.8%，總生物鹼含量不小於0.025%。

危害霍山石斛的病蟲害種類不多，主要是黑斑病、炭疽病等，應以預防為主。發病初期，用50%多菌靈或50%甲基託布津800倍液噴霧2至3次。蟲害主要是蝸牛，3月至11月都會有蝸牛出現，蠶食石斛的嫩莖葉。防治方法是撒施5%顆粒梅塔（四聚乙醛），每畝一次需撒約一公斤。

《增補本草備要》中記載：“斛出霍山，其味甘平鹹，無毒，可解暑、醒脾、清胃、利水、生津止渴、清虛熱，功勝金石。” ^[19]  霍山石斛，可稱之為“中華養生瑰寶”。 ^[20]  《霍山縣誌》稱“霍斛夙負盛名，採者甚眾，蒐羅殆盡，寥如晨星。”表達了霍山石斛價值極高，但數量較少。 ^[21] 

霍山石斛，又稱米斛，是石斛中的極品，是中國國家瀕臨滅絕的珍稀藥材。其乾燥莖（霍楓鬥）和鮮斛均可入藥。

《本草綱目》記載：石斛甘平無毒。主治傷中，除痹下氣，補五臟虛勞贏瘦，強陰益精，久服厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱。定志除驚，輕身延年，益氣除熱，治男子腰腳軟弱，健陽。逐皮膚風痹，骨中久冷，補腎益力，壯筋骨，暖水髒，益智清氣，治發熱自汗，癰疽排膿內塞。

霍斛富含多糖、氨基酸和石斛鹼、石斛胺鹼等十多種生物鹼。經中國醫學科學院藥用植物研究所鑑定：多糖含量為18.974%，總生物鹼含量為0.030%。能有效提高機體免疫功能，對人體眼、咽、肺。胃、腸、腎等器官和血液、心血管等疾病有特殊療效。能抗白內障，延緩衰老，抗突變，抗腫瘤。

使用方法：除遵醫囑入藥外，還可取幹品1－2克，在保温杯中用沸水沖泡，可飲用一週。可與西洋參配伍，能增強放、化療病人的抗癌能力和防治糖尿病。 ^[6] 

原料：鮮石斛、水、粳米、冰糖

製法：每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍温頓服。

效用：石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛的莖。石斛粥為一家傳驗方，是由石斛和粳米加水煮成，具有養胃生津、滋陰清熱的功用。

適應症狀：熱病津傷，心煩口渴;病後津虧，虛熱不退;胃虛隱痛百兼博乾嘔，舌光苔少等症。 ^[6] 

材料：霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。烹製：石斛稍浸泡；倒扣草反覆洗淨；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3-4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。 ^[6] 

菜名：清燉石斛螺主料：青螺（石螺）1500克，豬脊肉9克，石斛6克。配料：鹽少許。

做法：青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上，約燉1小時後，調入鹽，即可食用。

特點：味鮮微甘。 ^[6] 

原料：西洋參5克，石斛3克。

製法：先將西洋參揀雜，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。將石斛揀雜，洗淨，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。（或將西洋參、石斛碾成細粉衝開水代茶飲用，每次3-5克，每日1-2次。）

吃法：當茶，可分上、下午2次，頻頻飲用，代茶飲服，當日吃完。 ^[6] 

製法：選取霍山石斛鮮條用清水漂30分鐘後洗淨，剪成寸節，放入豆漿機內加入少量純淨水，打碎後加入沸水充分混合，將渣過濾後加熱煮沸即可飲用。

霍山石斛屬於國家一級保護植物，也是中國的特有植物，在《中國物種紅色名錄》中被評估為極小種羣。 ^[1]  該物種也被收錄於自2017年10月4日起生效的瀕危野生動植物種國際貿易公約-附錄二中，即需要管制交易情況以避免影響到其存續。 ^[3] 

霍山石斛自2004年4月30日起被世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄評估為全球範圍內極危（CR），種羣數量變化趨勢亟待調查。 ^[4] 

石斛具有秉性剛強、祥和可親的氣質，有許多國家把它作為“父親節之花”。父親節送石斛蘭，表示堅毅、勇敢。石斛的花語是：歡迎、祝福、純潔、吉祥、幸福。黃色的石斛蘭是在父親節或父親的生日時贈送父親的花，寓意父親的剛毅、親切而威嚴，表達對父親的敬意。

根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對霍山石斛地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2007年9月3日起對霍山石斛實施地理標誌產品保護。

專用標誌使用：霍山石斛地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向安徽省霍山縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。

2016年6月，霍山霍跡尋蹤電子商務有限公司聯合霍山縣人民政府，在互聯網上發起仙草出山活動，打響霍山石斛正名之站戰！ ^{[7]  [7]} 

保護範圍：霍山石斛地理標誌產品保護範圍以安徽省霍山縣人民政府《關於界定霍山石斛地理標誌產品保護範圍的函》（霍政秘[2006]49號）提出的範圍為準，為安徽省霍山縣太平畈鄉、太陽鄉、上士市鎮、漫水河鎮、大化坪鎮、落兒嶺鎮、諸佛庵鎮、佛子嶺鎮、黑石渡鎮、磨子潭鎮、東西溪鄉、單龍寺鄉等12個鄉鎮所轄行政區域。 ^[8] 

2020 年 3 月 9 日，國家知識產權局核准安徽省霍山縣福綠寶石斛開發有限公司、安徽霍山斛花郎石斛開發有限公司、霍山縣誠品石斛專業合作社、安徽霍仙草堂中藥食材開發有限公司、霍山農夫石斛發展有限公司使用“霍山石斛”地理標誌產品專用標誌。 ^[9] 

2019年11月15日，霍山石斛入選中國農業品牌目錄。 ^[2] 

2020年7月27日，霍山石斛入選中歐地理標誌第二批保護名單。 ^[10] 

2021年9月，被納入2021年第二批全國名特優新農產品名錄。 ^[11]