雨花齋素食互助餐廳

雨花齋 ^[1]  ，是一個自發的、非盈利性的、公益互助素食餐廳。最初的倡議者是一位幾十年如一日提倡、推廣素食的長老釋文全，人們尊稱他為“雨花長老”。長老已於第一家雨花齋開業後一年去世。

2011年，雨花長老的弟子釋大行法師傳承、發揚雨花長老慈悲大愛的精神，在杭州建德指導、創辦了全國第一家免費互助素食餐廳“雨花齋”，將中華優秀傳統文化的理念融入了“雨花齋”這個道義大家庭，並提出“沒有殺戮，沒有交易，只有感恩”的理念和“吃了就好，做了就好，舍了就好，夠了就好，了了就好”的“五了”精神。

全國各地的雨花齋之間，彼此沒有組織關係、人事關係和財務關係，沒有控制和管理，更沒有經濟利益往來，完全是各地的愛心人士和志願者自發參與、自行組織。雨花齋的數量，並沒有因為“免費”而減少，反而把愛傳遞給了更多人並帶動更多的人積極參與到這項敬老孝老的慈善事業中來。據悉，全國各地已有近千家雨花齋，每天中午，向社會提供的免費素食逾十萬份。

雨花齋每天提供志願服務最多的是老人，用餐人羣中百分之七十以上是老人，服務的志願者中也有百分之七十的低齡老人，形成了特有的七七現象。

雨花齋倡導：環保健康的素食觀念、和諧用餐氛圍、提倡勤儉節約光盤行動的中華美德、倡議關愛弱勢羣體和孤寡空巢老人。這也使雨花齋成為了弘揚中華傳統美德的特殊課堂。

“沒有殺戮、沒有交易、只有感恩”的核心理念和“吃了就好，做了就好，舍了就好，夠了就好，了了就好”的“五了”精神，是雨花齋生生不息、不斷持續的動力源泉。

各地雨花齋的資金管理都是獨立的，有些店有了富餘的善款，還會主動轉給其他資金不足的店面。 ^[36] 

2013年，樂清市開出一家免費素食館，名為“雨花齋”，只供應中餐。目前（2016年），“雨花齋”整體運營情況尚可，其主要經濟來源也都是靠社會各界以及義工們的捐助。（浙江在線2016年8月4日報道） ^[13] 

紹興市越城區雨花齋是一些愛心人士共同出資組建的，所有開支都來自捐贈，餐廳的工作人員均為愛心義工。（浙江在線2016年10月24日報道） ^[21] 

岳陽雨花齋每天運營的費用主要靠志願者和愛心人士捐贈，進行愛心互助。目前已有近兩百志願者參加互助活動。（岳陽網2016年11月8日報道） ^[25] 

浦西村老協會無償為（永嘉縣甌北雨花齋）素食館提供了場地，有廚房、盤碗、清洗室、餐廳、辦公用房等。當地的愛心企業和社會愛心人士為素食館提供資金支持。 ^[14] 

深圳龍華雨花齋的志願者表示，他們採購食材的費用都是來自社會上的愛心捐贈。（深圳共青團2021年12月22日報道） ^[11] 

邢台市雨花齋愛心志願者服務中心的負責人郭敬梅説：“雨花齋作為公益助老服務組織，全部運營資金都來自社會支持。”（《邢台日報》2022年2月16日報道） ^[43] 

東莞市茶山鎮雨花齋的負責人譚德平説，購買食材的錢主要來自社會各界愛心人士的捐助。會計、出納、採購、廚師、服務員均由義工組成。 ^[17] 

江寧東南雨花齋居家養老服務中心的餐食是不需要老人支付的，其資金來源主要由政府機構與社會各界慈善組織提供——民政局根據養老中心服務的老人數量給機構補貼；慈善組織不僅會捐助資金還會不時送來物資。這種三方合作的模式不僅減輕了老人家中負擔，也為其他居家養老服務中心提供了範本。 ^[38] 

武漢江漢路雨花齋沒有任何營業收入，場地是由愛心人士提供的，絕大部分的菜與米飯都是愛心人士捐贈的。 ^[67] 

在對南昌雨花齋採訪的過程中，記者注意到，雖然“雨花齋”還只是一個小小的民間機構，卻是“五臟俱全”。這裏不僅有會計、出納、採購員，還有負責每天營養搭配的營養師，這些工作都由志願者自行商定負責。 ^[41] 

諸暨雨花齋的老楊師傅説，雨花齋運作中幾乎沒有人力成本，因為來這裏幫廚的、服務的都是義工，提供的是免費服務。 ^[27] 

在岳陽雨花齋，有可能今天還是食客，第二天就成了志願者。已經有200餘名市民加入了餐廳志願者隊伍，在裏面，什麼樣的年齡，什麼樣的階層都有，小到6歲，大到79歲，有學生，有上班族，也有退休老人。 ^[25] 

武漢江漢路雨花齋沒有員工，只有義工，義工包括在校大學生、社會自由職業者，也有退休的老年人，大家每天從早上7點工作到中午12點。 ^[67] 

雨花齋最著名並廣為流傳的一項生態文明行動是不僅提倡吃素，並且提倡“光盤”。 ^[24] 

在“雨花齋”餐廳，不管是任何人， 在這裏都能享受素食， 只有一點要求，碗中的飯菜不能剩，必須“光盤”。 ^[2]  偶爾發現有人浪費，志願者們會善意提醒。 ^[3]  吃完飯後有志願者提醒用桌上鐵壺盛裝的“惜福水”可以將碗涮一下，將剩有的米粒和菜吃掉，既節約糧食，又方便了後期清理。 ^[25] 

紹興市越城區的葛先生經常到雨花齋吃中飯，發現這裏從來沒有浪費糧食的現象。 ^[22] 

在温州樂清雨花齋，從餐廳開始開辦時，義工們便告訴孩子們吃多少打多少，不浪費糧食，學會感恩。如今已經不用再重複説教，孩子們能安靜地把餐盤裏的所有食物光盤，甚至連湯都喝乾淨，一些高年級的孩子還會主動幫忙收拾。義工們也早已把這些孩子當成自己的孩子來看待，看到這樣的場景讓她們覺得辛苦都值得。 ^[26] 

五美社區的“雨花齋”是廈門首家由社區發起的免費互助素食餐廳，轄區內年滿60週歲的老年人都可免費去那裏用餐。 ^[19] 

在紹興諸暨城區和大唐鎮，分別有一家叫“雨花齋”的素食餐廳。在諸暨城區的這家素食餐廳，每天大約為150名老人提供免費午餐。餐廳裏沒有收銀台，服務員全是不收報酬的義工，老人能在這裏吃上熱氣騰騰的午餐，不少老人都説，這裏就是我們的家。 ^[4] 

臨海杜橋客運中心西邊的雨花齋，來吃飯的顧客大多都是老人和環衞工人。 ^[32] 

上海市寶山區雨花公益的發起人告訴記者，從2020年12月開始，他們就堅持為附近困難低保老人提供免費午餐，每天提供十來種蔬菜搭配的四個素菜，還配有粗糧和水果。廚師和服務人員都是來自周邊小區的志願者，所用的米、面、油、鹽、水果、蔬菜等是由幾家超市及愛心人士捐贈的。 ^[16] 

温州市鹿城區慈善組織雨花齋組織志願者為70歲以上的老人提供免費素食午餐。2021年春節，雨花齋啓動“敬老中國年 春節不打烊”活動，由志願者入户走訪獨居、行動不便的困難老人，為150餘位80歲以上老人每日免費送午餐上門，持續延伸愛心服務。 ^[15] 

岳陽市岳陽樓區支持桃花山社區與“雨花齋”開設感恩食堂，為社區70歲以上老年人提供免費就餐服務。 ^[39] 

南昌市民政局發揮黨建引領作用，引導雨花齋等公益助餐組織更好地為老年人提供助餐服務。 ^[40] 

2023年6月21日，臨泉縣臨新社區肖窪新村三巷(雨花齋)入選阜陽市老年助餐行動項目點。 ^[42] 

在唐閘鎮街道大網格中，有專門為70歲以上的老人提供免費午餐的“雨花齋”。“雨花齋”是一個無私奉獻的愛心團隊，團隊中的義工出錢又出力，每週供餐60至80份，每份三菜一湯，天天不同樣，都是當季的時令素菜，營養可口，色味香俱全，深受老人喜愛。“雨花齋”義工又把為老人們理髮、洗腳、剪指甲，作為經常性服務項目，老人們生活在這樣的網格中，真真切切體會到實實在在的網格化服務，切實感受到了人文關懷，有一種家的歸屬感和幸福感。 ^[68] 

2020年初，受新冠疫情影響，杏林雨花齋暫時取消了堂食。但是，每天雨花齋的“家長”曾旺斌依然會準備午餐，然後和幾位義工，把愛心午餐打包好，挨家挨户為社區裏那些行動不便的老人們送餐上門。 ^[8] 

在上海雨花齋，免費餐食由義工製作，有行動能力的老人可來店自取，行動不便的老人由志願者送飯上門。（解放日報2023年7月16日報道） ^[72] 

雨花齋臘八粥選用大米、糯米、核桃仁、薏米、花生米、花芸豆、紅小豆、黑米、蓮子、白糖、枸杞、桂圓、紅棗等14種原料。 ^[81] 

經過兩個多小時的熬製，臘八粥冒着熱氣和香氣出鍋，義工們先擺好一個個特製的紙質餐盒，將臘八粥盛進餐盒，並點綴上兩顆紅棗、兩顆桂圓，合上蓋子、打包、裝車，運送至派粥地點分發。

2013年1月19日是臘八節。德清雨花齋準備了4000份臘八粥，19日一早就在武康中利達花園西門等三個地點向市民免費贈送，同時還向市民派發倡導素食的宣傳資料，德清春暉義工也參與了此次活動。 ^[10] 

2021年1月17日-20日，益陽市雨花公益慈善服務中心（雨花齋）共送出近6000份臘八粥。 ^[9]  在廚房裏，志願者跟記者傳授了熬製臘八粥的“秘訣”：“食材配比上，大米、小米、糯米至少佔40%，紅棗、蓮心、花生米、白木耳、桂圓佔比不要超過60%，再倒進鍋裏小火慢煮。這樣做出來的臘八粥香糯可口。”據介紹，這次的臘八粥由14種食材熬製而成，包含了志願者的暖暖心意。 ^[9] 

2021年1月19日下午，揚州市廣陵區文峯街道寶塔灣社區攜手雨花齋開展了“濃濃粥香，温情臘八”的主題活動。俗話説，“臘七臘八，凍掉下巴”。天氣雖冷，志願者和居民們的熱情卻絲毫不減，當天一大早就開始忙碌起來了。居民們按照疫情防控的要求，自覺保持間隔距離有序領取臘八粥。社區志願者同時還為在防疫、創建一線的志願者們送上熱乎的臘八粥，並叮囑大家注意保暖。 ^[7] 

2022年1月10日，政和縣雨花齋聯合縣老年志願者協會志願者開展“濃濃粥香 臘八送福”暖心活動，向敬老院老人送去温暖的臘八粥，並在城區設3個供應點，為街上環衞工人、早起擺攤人員等羣眾送上臘八粥與節日祝福。 ^[12] 

2021年2月，廈門同安團區委心繫留“廈”過年外賣員和快遞員，組織志願者開展“以愛為家 一碗粥的温暖”關愛活動，通過青少年權益中心聯動雨花齋，為城市騎士們送上現熬、滾燙的粥和貼心準備的新春防疫物資包。 ^[20] 

2021年7月，新鄉連降暴雨引發災情。 ^[6]  發生洪災後，雨花齋伸出援助之手，將愛心播灑到牧野大地。每天他們要向抗洪勇士和受災羣眾做幾鍋大燴菜。不能來現場吃飯的，按照預定送到抗洪一線。為了做好抗洪勇士的飯菜，許多志願者加入進來。此外，雨花齋還廣泛發起社會捐助，來自全國各地的救災物資除米麪油外，還有發電機、消毒液、被子、衣服、藥品等源源不斷向新鄉市發來。雨花齋在第一時間將這些救災物資發放到急需的羣眾手中。 ^[5] 

2011年12月9日，建德新聞網報道當地雨花齋。 ^[33] 

2012年9月，浙江德清市的一個家庭，母親黃美仙、女兒王飛豔和女婿徐國樑出資，在當地從內容和形式上覆制了全國第二家雨花齋公益餐廳。 ^[106] 

2012年12月，常州的四位平民在當地發起複製了第三家雨花齋公益餐廳。 ^[106] 

2013年11月28日下午，温州市鹿城區濱江街道人大工委組織30多名代表，前往蒲鞋市社區“雨花齋”開展慈善行捐款活動。 ^[44] 

2014年3月，温州日報潘秀慧的報道《解密雨花齋》，獲評温州市第三屆慈善新聞獎一等獎。 ^[23] 

2017年1月16日，中華社會文化發展基金會做出《關於設立中華社會文化發展基金會“雨花行動公益基金” 的決定》，指出：“為了弘揚中華民族優秀文化，推動社會文化公益事業發展，開展‘雨花齋’慈善公益項目，促進我國精神文明建設……經研究決定，設立中華社會文化發展基金會雨花行動公益基金及其管理機構。” ^[35] 

2017年5月5日至7日，瑞安市在市政會議中心大會堂舉辦第四屆公民道德教育公益論壇。 ^[96]  萬松東路172號雨花齋是現場報名點。 ^[96] 

2018年，瑞安市集雲實驗學校俞睿桐同學的作文《雨花齋義工之體驗》獲評2018年瑞安市首屆“實踐杯”徵文比賽一等獎。 ^[111] 

2019年1月，在青島市政協十三屆三次會議上， ^[59]  市政協委員姜楠 ^[59]  提議：關注老齡化社會的現實情況和社會痛點，在有條件的社區扶持建立類似“日善堂”、“雨花齋”模式的助老公益免費食堂，對自動自發服務社會的公益機構和公益羣體的運營管理給予政策和資金上的支持。 ^[59] 

2019年6月4日，安慶市大觀區人大常委會主任許鵬一行來到北正街，看望慰問“雨花齋——仁愛之家素餐廳”的志願者和凌玉珍老太太，為他們送去食用油和大米，並致以最真摯的敬意。 ^[30] 

2020年，銅陵市十六屆人大三次會議第133號建議提出了《關於進一步支持和規範愛心人士創辦的雨花齋愛心餐廳的建議》。愛心餐廳主要為一些孤寡老人提供免費的素食午餐，市民政部門高度重視，多措並舉，並以此為契機不斷優化養老服務機構的登記服務和強化監督管理工作。 ^[31] 

2020年9月28日，民革下陸總支幾名民革黨員驅車來到黃石港區老虎頭路的雨花齋，看望慰問生活在這裏的百歲抗戰老兵張中華。老人精神瞿鑠，説在雨花齋生活得很好，每天吃飯睡覺很有規律，感謝義工們的熱心照顧。 ^[28] 

到2020年，全國雨花齋已達到近千家之多。雨花公益餐廳大多提供午餐，也有許多提供早餐、午餐，還有少量能提供一日三餐，基本一年365天天天開業。共有800多萬人次的義工投身其中，平均每天為近15萬人次提供免費素食，其中七成以上是老人。 ^[106] 

2021年，王立勝、陳霞出版專著《雨花齋：一種新型的民間公益養老實踐》（貴州大學出版社）。 ^[29] 

這是一種善的力量、善的文化。 ^[57]  雨花齋已經成為一道體現城市精神文明的風景，也搭建起全民慈善的公益平台，能讓更多人蔘與到孝老愛親的行動中來。 ^[57]  ——貴州省民政廳廳長羅寧 ^[57] 

雨花齋不僅是一個免費的素食餐廳，更是一個推廣傳統文化的課堂，一個充滿愛與感恩的和樂大家庭，也是慈善養老的新探索，是一個城市文明的體現。就餐者不僅吃素食獲得身體的健康，通過孝與感恩等傳統文化薰陶獲得心靈的健康。——襄陽市慈善總會羅婭婷 ^[37] 

白城雨花齋是一個匯聚凡人善舉的地方，這裏的人心中有愛、眼中有情、肩上更有擔當，無論是奉獻者還是受助者，收穫的都是滿滿的幸福感，他們有個共同的願望：願每個生活在這個城市的人，都能加入到敬老愛老的隊伍中，讓白城變成一個更加和諧美滿幸福的“大家庭。——《白城日報》 ^[87]