雞蛋酒

雞蛋酒(5張)

40O－45”純糧燒酒、生薑、草果、胡椒、雞蛋、糖等。各種原料的使用比例是：若製作10公斤雞蛋酒，配生薑1公兩，胡椒0.15公兩，糖3公斤，雞蛋5只。

先把草果放在火塘次中烤焦、搗碎，生薑洗淨、去皮、搗扁。備好的草果、生薑和白酒同時下鍋，温火將酒煮沸後，加糖；糖完全融化後，撤去鍋底的火，但保持餘熱；撈出生薑及草果碎快，將雞蛋調勻後，呈細線狀緩緩注入酒鍋內，同時快速攪動酒液，最後撒入胡椒粉即可飲用。

地道的彝家雞蛋酒規配現飲，上碗時餘温不去，香郁撲鼻，雞蛋如絲如縷，蛋白潔白如絲，蛋黃金燦悦目，入口餘温不絕，飲後清心提神，驅風除濕。節慶佳期，一碗熱騰騰的雞蛋酒烘托出節目的祥和與熱烈；嘉賓臨門，一碗香噴噴的雞蛋酒顯示出彝族的真摯與熱誠。