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雞肉丸於湯
鎖定
雞肉丸於湯, 法國名菜,味濃清香,鮮美可口,雞香誘人。
- 中文名
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雞肉丸於湯
- 主要食材
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生雞脯肉、土豆、胡蘿蔔等
- 佐 料
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黃油、精鹽、胡椒粉、味精等
- 工 藝
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蒸煮
雞肉丸於湯製作原料
生
雞脯肉100克,土豆75克,胡蘿蔔50克,芹菜40克,葱頭50克,
雞蛋清1個,
麪包25克,牛奶150毫升,
香葉1片,黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。
雞肉丸於湯製作過程
1.先在生
雞脯肉上,放上洗淨的葱頭.30克,用絞肉機絞成細泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、
麪包用水泡軟,加入鹽、味精攪拌均勻成餡。 2.把餡擠成小丸子,雞清湯煮開後,下入丸子,煮熟,撈出。 3.再把煮雞
丸子湯過濾乾淨,餘下葱頭去皮與胡蘿蔔一同切成片,芹菜摘洗乾淨,切成段;土豆洗淨,去皮,切成丁。 4.平底鍋燒熱,化黃油,五成熱翻炒葱頭片、胡蘿蔔片、
香葉、炒出香味,然後,倒入過濾後的雞清湯,土豆丁先用雞湯煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精鹽、味精、胡椒粉調好口味,即可。 5.食用時,每份可盛8個小丸子加湯,即可。