雞絲豆苗

豆苗200g，雞胸肉50g，熟火腿絲25g，幹蝦仁25g，紹酒1湯匙（15ml），雞蛋1枚，蒜1頭，鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

將雞胸肉煮熟撕成絲，火腿切成細絲一起放入盤，豆苗去根洗淨，蒜切成片備用。

幹蝦仁在温水中浸泡，加入紹酒，泡透漲發。

中火燒熱炒鍋中的油（7ml）至五分熱時，將雞蛋倒入鍋中，改小火，拿湯匙不停地劃炒雞蛋，炒散，再將雞絲、火腿絲、泡發的蝦仁倒入雞蛋中，翻炒幾

出鍋。

大火燒熱炒鍋中的油（剩餘的8ml），放入蒜片、豆苗，快速翻炒，豆苗稍塌即可出鍋.