雞爪谷

雞爪谷是西藏的稱呼，學名穇子（《本草綱目·谷二·穇子》），其它地方稱呼不同，

屬粟米的一種。

雞爪谷(6張)

雞爪谷是一種熱帶耐旱穀類作物，屬於禾本科（Gramineae）草本屬。雞爪谷起源於非洲，有很長的栽培歷史。

另一種小穗分枝直立，彼此排列疏鬆，穎殼長，籽粒較小，成熟期比捲曲型晚。

西藏的門巴、珞巴、夏爾巴人等族多以雞爪谷為食，門巴族、夏爾巴人等還有用雞爪谷釀酒的習俗。

據醫書所載，雞爪谷有補中益氣的功效，主治腸胃疾病。此外，據説夏爾巴婦女生小孩奶水不足的時候，可以喝雞爪谷酒，奶水就增加了；人們整天在外勞動，回家之後深感疲憊無力，喝一桶雞爪谷酒後，全身就感覺舒服多了。這可能也是夏爾巴人喜歡喝雞爪谷酒的一個重要原因吧。

西藏陳塘鎮夏爾巴人釀造雞爪谷酒的過程是這樣的：

1、將脱了粒的雞爪谷上鍋蒸熟。

2、將蒸熟的雞爪谷倒在竹蓆上晾乾，加入適量的自制的酒麴拌勻。

3、把加了酒麴的雞爪谷裝入袋中，用棉被包上增加温度。

4、過一兩天之後，將雞爪谷裝壇（桶）發酵。以前傳統的工藝是將雞爪谷裝入一種特製的泥壇，可保證酒質濃香；但現在也有圖方便用塑料桶裝的。放置幾天，雞爪谷酒就釀成了。存放的時間越長，酒越醇香。

5、將釀好的雞爪谷酒盛入竹、木或塑料的酒桶中，加入開水，插上竹管或鑲銀的吸管，就能“喝”酒了。 ^[1] 

龍爪稷為非洲和印度的一種主食，可作餅和麪包及煮粥，也可釀製啤酒。印度邁索爾等地種植最多，錫金、不丹、尼泊爾，及非洲的烏干達等地大量栽種。

主要分佈於藏南地帶（喜馬拉雅山南部——橫斷山脈西南部，西藏雞爪谷多分佈在海拔2500米以下的暖濕地帶，包括察隅、墨脱、錯那、波密、吉隆、林芝、定結、聶拉木等縣的低谷地區），及廣西玉林市貴港市（稱鴨腳粟）。海南島（稱廣粟或拳頭粟）：是海南古老作物，過去常以救荒作物加以栽培，主要分佈在瓊海、澄邁、定安、儋縣等地，海口、瓊山、文昌、瓊中、通什、白沙和臨高等市（縣）部分鄉（鎮）農户中也有零星種植。其它一些省地也有小量種植。

《廣西產鴨腳粟米營養成分的測定及分析》論文介紹：鴨腳粟米是鴨腳粟的種子,鴨腳粟(Eleusinecoracana Gaertn),又稱雞爪谷、龍爪稷、鴨爪稗、穇子、鹼谷等。鴨腳粟是一種耐鹽、抗鹼、耐澇的優良禾本科牧草作物,在我國長江以南及安徽、河南、陝西、西藏、海南等省區有栽培。