雞湯麪

Chicken Noodle Soup

常見雞湯麪(19張)

1、雞湯

雞湯麪最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養。把雞清理乾淨，把雞放到鍋裏，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然後小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料，葱段，姜段和花椒等調味品，如果有現成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好後撈在碗裏晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中。

2、面

面的種類有很多。一般的掛麪就可以，當然手工擀出來的面味道會更好。把面放到水中煮，等到煮開後往鍋裏澆上一小碗水，往裏加點菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水，這樣的口感就會更好一些。

3、成品

將面撈出，再將雞湯在面上，一碗香噴噴的 ^[1]  雞湯麪就完工了。可以根據自己的口味加些鹽。

農家雞湯麪(12張)

冬天吃雞湯麪最美味了，有進補的效果。