-
雙乙酸鈉
鎖定
- 中文名
- 雙乙酸鈉
- 外文名
-
sodium hydrogen di
sodium hydrogen di(acetate)
Sodium diacetate - 別 名
-
雙醋酸氫鈉
SDA
二醋酸一鈉
雙醋酸鈉
- 分子量
- 142.09
- 分子式
- C4H7NaO4
雙乙酸鈉上游原料
雙乙酸鈉物化性質
雙乙酸鈉為白色結晶，帶有醋酸氣味，易吸濕，極易溶於水，加熱至150℃以上分解，具有可燃性，在陰涼乾燥條件下性質穩定。雙乙酸鈉主要靠分解的分子態乙酸起抗菌作用，其對細菌和黴菌有良好的抑制能力。雙乙酸鈉屬於未規定ADI物質，被美國FDA定為GRAS物質。
C4H7NaO4
雙乙酸鈉用途
1 飼料中添加0.1-0.2%1-2千克/噸SDA可有效防止飼料黴變，使飼料儲存期延長1-2個月；在配合飼料中添加0.1-0.3%的SDA可使飼料防腐保鮮3-5個月。
2. 作營養調味劑
在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2%的SDA，可使飼料中蛋白利用率提高11%，魚增重10%以上，仔豬增重提高6-8%，在牛奶配合飼料中適量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。
3. 作消毒劑
在水產飼料中添加0.1-0.2%的SDA，可有效地防治同源微生物所致的魚類病患，可作魚塘澄清消毒劑；在家禽飼料中添加0.05-0.3%的SDA，可防治雞拉痢，並提高育雛期的成活率10%以上。
4. 雙乙酸鈉在斷奶仔豬飼料中的應用
飼料中添加0.3 %的雙乙酸鈉使斷乳仔豬日增重比不添加提高了10.8 %，差異顯著；對斷乳仔豬的日採食量產生顯著影響。添加雙乙酸鈉能顯著提高斷乳仔豬的飼料轉化率(提高10.5 %)，可能主要是雙乙酸鈉提高了飼料氮和能量的利用率。
包裝及貯存
1.雙乙酸鈉包裝用塑料袋做內包裝，外包裝用牛皮紙袋，淨重為25KG.
2.貯存時密閉、低温、防潮、防曬，勿與其他鹼性物及有毒物混貯，在飼料添加劑飼料中的加工過程中，應避免高温，以防止雙乙酸鈉分解，降低其食用效果。
雙乙酸鈉包裝及貯存
1、雙乙酸鈉包裝用用塑料袋做內包裝，外包裝用編織袋，淨重為25kg 。
2、貯存時密閉、低温、防潮、防曬，勿與其它鹼性物及有毒物混貯。
雙乙酸鈉技術指標
級別 食品級 飼料級
醋酸鈉% 58.0-60.0 56.0-58.0
水份% ≤2.0 ≤4.0
PH（10%水溶液） 4.5-5.0 4.5-5.0
甲酸及易氧化物% ≤0.2 ≤0.2
雙乙酸鈉
重金屬（以Pb計）% ≤0.0001 ≤0.002
雙乙酸鈉的性質
雙乙酸鈉簡稱SDA，無水物分子量142.9白色結晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶於水和醇，晶體結構為正六面體，熔點96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。
雙乙酸鈉使用範圍
食品分類號 | 食品名稱 | 最大使用量(g/kg) |
04.04.01.02 | 豆乾類 | 1.0 |
04.04.01. .03 | 豆乾再製品 | 1.0 |
06.01 | 原糧 | 1.0 |
06.05.02.04 | 粉園 | 4.0 |
07.02 | 糕點 | 4.0 |
08.02 | 預製肉製品 | 3.0 |
08.03 | 熟肉製品 | 3.0 |
09.04 | 熟制水產品(可直接食用) | 1.0 |
12.0 | 調味品 | 2.5 |
12.10 | 複合調味料 | 10.0 |
16.06 | 膨化食品 | 1.0 |
雙乙酸鈉功能及特點
雙乙酸鈉雙乙酸鈉的主要特點
a）防黴防腐效果優於苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。
b）不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養成分。
c）使用範圍廣泛，用於各類食品的防黴防腐，而且在醫藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業中也有很大應用。
d）操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬
e）酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味
雙乙酸鈉雙乙酸鈉的抑菌作用機理及效果
研究表明，雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入黴菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了黴菌的產生，從而達到高效防黴、防腐等功能，雙乙酸鈉對黑麴黴、黑根黴、黃麴黴，綠色木黴的抑制效果優於山梨酸鉀。
- 參考資料
-
- 1. 李宏梁．食品添加劑安全與應用：化學工業出版社，2012：261
- 2. 中國食品添加劑和配料協會．食品添加劑手冊 第3版：中國輕工業出版社，2012：377
- 3. 雙乙酸鈉 ．GB2760-2014食品添加劑使用標準[引用日期2023-04-02]
