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雕梅
鎖定
雕梅菜品歷史
雕梅既是大理地區的一種美食,又是精心雕琢的手工藝品。據史書記載,遠在唐代南詔時期,就有探親訪友相互饋贈雕梅的風俗。洱源縣素有“梅子之鄉”的美譽,當地白族姑娘大都從小就學制作雕梅,因此這項手藝往往成為衡量一個姑娘是否心靈手巧的標誌。當地風俗,在她們出嫁之前,呈獻給婆家的見面禮,就有一盤精心雕制的雕梅。新婚之夜,新娘要“擺果酒”招待賓客,雕梅的製作技藝和味道如何,便就成為人們評頭論足的話題。文人墨客也以雕梅為題寫詩助興,如有一首讚譽雕梅的詩讚道:“小小青梅上指尖,巧手翻作玉菊蘭;蜜糖浸漬味鮮美,疑是仙葩落人間。”
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雕梅所需食材
雕梅製作方法
- 以鹽梅作原料,先用石灰水把鹽梅浸泡,取出涼幹。
- 再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋,從空隙處擠出梅核,中空如縷,輕輕壓啓成菊花狀,鋸齒形的梅餅,放入清水盆中,
- 參考資料
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- 1. 白族雕梅 .中國網[引用日期2015-06-30]
- 2. 雕梅:白族傳統特色食品 .深圳人才網[引用日期2015-06-30]
- 3. 大理雕梅 疑是仙葩落人間 .中國國際廣播電台網[引用日期2015-06-30]