集安蜂蜜

集安洋槐蜜呈特淺黃色，具有清香味，口感甜潤，清香氣柔和持久，後味悠長，不易結晶；椴樹蜜剛採收下來呈特淺琥珀色，具有特殊的薄荷香氣，口感香甜，氣味柔和持久，後味悠長，外界氣温降到13℃以下時開始結晶，完全結晶後的椴樹蜜潔白細膩，如油脂狀，口味更佳 ^[1]  。

集安蜂蜜的色澤依蜜源品種不同，從水白色（近無色）至深色（暗褐色），具有特有的滋味、氣味，無異味，常温下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶。在自然光下觀察狀態，不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見的雜質（巢蜜除外） ^[1]  。

國家檢測結果表明，集安蜂蜜中含有以下營養物質：核黃素含量在80～100微克/百克之間，維生素C含量在3～5毫克/百克之間，鉀含量在20～200毫克/百克之間，鈣含量在2～20毫克/百克之間 ^[1]  。

集安蜂蜜的果糖和葡萄糖含量≥60克/百克、蔗糖含量≤5克/百克、鋅（Zn）≤25毫克/千克。

集安蜂蜜的微生物指標：菌落總數≤1000（菌落數/克）、大腸菌羣≤0.3（最大或然數/克）、黴菌計數≤200（菌落數/克）、嗜滲酵母菌≤200（菌落數/克）、沙門氏菌0/25克、志賀氏菌0/25克、金黃色葡萄球菌0/25克 ^[1]  。

集安市屬流水山地地貌區，地勢起伏，溝谷交錯，山巒疊嶂江河縱流。白山老嶺山脈的末端橫貫市境中部，將全市分成東南與西北兩大部分。東北高，西南低，最高海拔1516米，最低海拔108米。集安市土壤屬北方温涼氣候顯域性灰棕壤帶和第四紀衝沉積隱域性土壤。據第二次土壤普查，集安全市共有十大土類，十九個亞類，四十個土屬，八十七個土種。以山地灰棕壤為主，溝谷以沖積土為主，土體厚度一般在50～200釐米之間，呈弱酸性反應，有機質和速效性養分含量比較豐富 ^[1]  。

集安市境內河流均發源於老嶺山脈，河谷下寬上窄，呈扇狀展布。全市水域面積較大，有河流、池塘、湖泊、水庫等可利用水面12000公頃。鴨綠江是中朝兩國界河，發源於長白山，流經集安市江段總長203.5公里。有七條較大支流，流長10公里以上的河流有32條 ^[1]  。

集安市地處長白山南麓，屬亞温帶大陸性季風氣候區，其特點是四季分明，雨熱同季，氣候温暖濕潤，雨水充沛，風速低緩，霜凍期短，年平均氣温6.6℃，10℃以上積温3146℃，全年日照時數為2284小時，日照時數能夠滿足各種作物生長需要；無霜期150～160天，年降水量900～1000毫米。長白山系的老嶺山脈由東北向西南橫貫全境，形成了嶺南、嶺北兩個氣候區。嶺北屬大陸性氣候，嶺南屬半大陸半海洋性氣候，是吉林省年積温最高、降雨量最多、無霜期最長、風速最緩區域 ^[1]  。

集安市是國家級生態示範市，森林覆蓋率83.1%，植被多為針闊葉混交林和闊葉林。主要樹種有黃花松、落葉松、椴樹、洋槐、樺樹、黃波蘿、水曲柳、楊樹、柞樹等。其中椴樹、洋槐為最重要的蜜源植物，集安是吉林省唯一出產洋槐蜜的地區。獨特的氣候、自然環境條件，造就了集安蜂蜜與其他產區的蜂蜜具有截然不同的外觀性狀和口味 ^[1]  。集安蜂蜜的蜜源植物洋槐、椴樹就生長在海拔600～800米的高山上。全市最大相對高差1408米。全市總幅員面積為3334平方公里，已經開發利用3256平方公里。土地利用率達到了97.7%。全市耕地22027.23公頃，佔總幅員面積的6.6%，林地275957.05公頃，佔總幅員面積的82.7% ^[1]  。

集安市蜜源資源豐富，養蜂歷史悠久。《北盟錄》記載，“女真土產名馬、人蔘、蜜蠟、細布，女真俗重油煮麪食，以蜜塗拌，名曰茶食，非厚意不設”。女真人常以金、帛、蜜、蠟及藥材為商品，在互市上同渤海、南宋、高麗等國商人交易。據《造送會典館.清冊》記載：“蜂產諸山中，俗稱蜜蜂，土人于山中大樹挖掘養之以取蜜”，作為皇家貢品，蜂蜜採收後，嚴密封裝送京“恭呈御覽”後，交內務府內果房收存 ^[1]  。

民國三年（1914年）元月，集安以蜂蜜、蜂蠟等物品參加了在巴拿馬舉行的萬國博覽會 ^[1]  。

民國四年（1915年）9月，積盛和藥店代表通化將1斤“霜蜜”和10斤“雪蠟”送北京商品陳列所展出 ^[1]  。

民國十九年（1930年），奉天省農礦廳廳長劉鳴對《盛京時報》講：“鑑於東北養蜂業日見發達，幾成農家副業，除設養蜂公司外，茲為造就人才起見，擬在省城設立養蜂學校” ^[1]  。

2013年，集安市共有蜂羣4萬多箱，產蜂產品上千噸，為長白山區蜂產品主要集散地 ^[1]  。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“集安蜂蜜”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

集安蜂蜜的地理標誌保護的區域範圍為：集安市太王鎮、榆林鎮、台上鎮、大路鎮、青石鎮、花甸鎮、財源鎮、腰營村。地理座標為東經125°45′00″～126°30′00″，北緯40°52′00″～41°35′00″ ^[2]  。

集安蜂蜜質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1280 ^[2]  。

1、集安蜂蜜產地要求為太王鎮、榆林鎮、大路鎮、台上鎮、青石鎮、花甸鎮、財源鎮、腰營村八個鄉鎮。

2、蜜蜂品種要求集安市飼養的蜜蜂品種：松丹一號、黑美意、卡尼鄂拉、蜜膠一號採集力較強、耐寒的蜜蜂品種。

3、生產過程管理：

蜂蜜日常管理過程中獎勵飼餵、繁蜂、育王、病蟲害防治、蜂機具消毒、蜂產品採收等方面的要求。鼓勵蜂農飼養強羣，減少疾病的發生，在病蟲害防治方面要求以防為主；在用藥方面嚴禁使用各種抗生素，鼓勵使用中草藥製劑和有機食品生產過程中允許使用的物質；在蜂蜜生產過程中要求會員生產成熟蜜（41.5波美度以上），協會協調公司與農户的關係，公司每年都與蜂農簽訂蜂產品生產收購合同，在合同中規定了質量要求、記錄要求、用藥要求，並且全過程都要有記錄，在這些條件都滿足的情況下公司才回收農户的產品，達到高質量標準。

4、產品收穫及後處理：

協會要求會員按照合同組織生產，生產合格的蜂蜜由協會協調公司以高於市場價收購會員的產品。在收購時每位會員的產品上都有標籤，標籤上註明生產者的姓名、品名、產地、重量、波美度、驗收人，產品收購入庫後要求對蜂蜜進行過濾，除去蜂蜜當中的蜜蜂肢體、蜂蠟等雜質，然後進行灌裝。不同質量的蜂蜜不允許混合，相同波美度的蜂蜜可以進行混合，以此保證集安蜂蜜具有特殊的風味。

5、生產記錄：

協會要求會員在蜜蜂日常管理全過程都要有記錄，記錄的內容有天氣、外界蜜粉源情況、蜂王產卵情況、蜂箱內飼料情況、獎勵飼餵、病蟲害防治及用藥、產品採收、蜂機具消毒，對企業要求有入庫記錄、原材料檢驗記錄、生產記錄、銷售記錄、成品檢驗記錄、客户反饋記錄，以上這些記錄可以保證產品從生產一直到消費者都具有可追溯性 ^[1]  。

集安蜂蜜的產地環境條件符合農業部NY/T391-2013《綠色食品產地環境技術條件》的要求，符合GB14963-2011《食品安全國家標準、蜂蜜》和NY/T752-2012《綠色食品、蜂產品》的要求。集安蜂蜜在吉林省各級監管部門的監督抽查中質量全部合格，理化和微生物指標都能達到以上兩個標準的要求。內在品質指標除滿足以上二個標準要求外，還具有集安蜂蜜特有的營養物質 ^[1]  。

在集安地域範圍內的蜂蜜經營者，如需使用集安蜂蜜農產品地理標誌，必須向登記證書持有人-集安市蜂業協會提出申請，經集安市蜂業協會審核，申請人按照集安蜂蜜質量控制技術規範進行生產，並按照農產品地理標誌管理辦法正確使用標識，可授權其使用集安蜂蜜農產品地理標識。使用時統一採用集安蜂蜜農產品地理標誌公共標識和產品名稱相結合的標識標註方法。其他標識要求應符合GB7718-2011《預包裝食品標籤通則》的規定 ^[1]  。

集安蜂蜜專用標誌符合農產品地理標誌實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。集安蜂蜜專用標誌的使用具體依據《農產品地理標誌管理辦法》 ^[3]  和《農產品地理標誌使用規範》 ^[4]  執行：

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“吉林省集安市蜂業協會” ^[2]  申請使用農產品地理標誌：

①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。

2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（集安蜂蜜名稱和公共標識圖案組合標註型等）

②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範地使用農產品地理標誌。

4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督 ^[3]  。