隆昌羊肉湯

主料：羊肉、羊骨、羊雜。

調料：葱、姜、鹽，蒜黃、辣椒、香菜（根據個人口味而定）。

1、羊肉、羊骨架洗一下、羊雜處理乾淨。

2、將羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，煮熟後撈出切成片，備用。

2、把羊骨架放鍋裏，加滿清水熬一個小時左右，撇去雜質，放葱姜，把湯熬成乳白色。

3、把切好的羊肉、羊雜放碗裏，加葱花、香菜，蒜黃之類的菜，加鹽調味，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。如果喜歡吃辣椒，還可以放些辣椒。

材料：豆瓣醬，蒜沫，鹽，食用油，鮮辣椒

做法：將食用油倒入熱鍋加熱，倒入蒜末炒香，加入豆瓣醬炒熟，加入少許鹽，起鍋。

根據個人口味添加鮮辣椒，葱末，香菜。

東吳羊肉湯、隆昌羊肉湯、地方羊肉湯、楊氏羊肉湯等諸多羊肉特色餐館。