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陽泉壓餅
鎖定
壓餅是中共創建第一城，近現代女作家“民國四大才女”之一石評梅故鄉的一種特色傳統小吃。在陽泉地區廣泛流行，稱“漾泉”一絕，歷史悠久，相傳唐代平陽公主率軍駐守娘子關時，就曾以此餅為行軍乾糧讓軍士食用。百團大戰時，陽泉百姓曾經烙制大量壓餅支援獅腦山前線。
- 中文名
- 陽泉壓餅
- 材 料
- 雜糧面、玉米麪、苦蕎麪、高粱面、小麥面
陽泉壓餅用高膳食纖維材料，利用傳統工藝製作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特點，營養價值很高，是具有地方特色的饋贈佳品。
“壓餅”是山西晉中地區特有的傳統農家食品。將壓餅舉起來對着陽光，可以看到陽光穿透薄餅，令整個餅呈現通透的色澤。在餅的斷口處，隱隱看到兩頁紙一樣的薄餅粘連的痕跡，説明它們經“壓”而成的特殊經歷。放進嘴裏咬一口，脆脆的斷裂聲經口腔傳至耳際，香味隨着咀嚼的時間而增加，鹽、芝麻、花椒粉、面的香氣逐漸釋放出來。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是純純地嚼這一張餅，就能帶給味蕾極致享受。
- 參考資料
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- 1. 陽泉壓餅 ．.[引用日期2013-06-19]
