陵川黨蔘燉土雞

陵川黨蔘的橫斷面呈“五花形”，油性大，無渣滓，含糖量和藥用價值比一般黨蔘要高出1-1.5倍，民間自古就有“一棵五花芯，強如十斤參”之説。廚師們用當地這種獨特的食材，與土雞搭配，燉製出一道營養價值美味、滋補的地方美食——“黨蔘燉土雞”。 ^[1] 

雞肉一定要選當地放養的土雞，又稱草雞。草雞以青草、昆蟲、雜糧為食, 在找食過程中, 肌肉得到充分生長和發育，粗蛋白質含量明顯提高，脂肪含量大大下降, 雞肉品質堪稱上乘。 ^[1] 

新鮮的土雞一隻洗淨，黨蔘四兩，葱薑蒜花椒大料適量，將食材依次放入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火慢燉，，美味在湯與食材之間交融，在食材黨蔘和雞肉之間漫動。黨蔘有補中，益氣，生津的功效，雞湯富含優質的蛋白質，黨蔘的藥用價值與土雞的鮮嫩肉質結合，讓這種食物的營養價值得到很大程度的昇華，大約一個小時後，一股鮮美的味道撲鼻而來，湯鮮肉嫩。 ^[1]