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陝北米酒
鎖定
陝北米酒，也叫黃酒，由於呈糊狀，渾濁黃稠，所以人們習慣稱之為黃酒。著名詩人賀敬之在詩歌《回延安》中寫到“一口口的米酒千萬句話，長江大河起浪花。”“熱騰騰的油糕擺上桌，滾滾的米酒捧給親人喝”這首著名的陝北民歌更讓陝北米酒享譽全國。每當進入臘月家家户户就開始做米酒了，到了正月，這香醇的米酒便是招待親朋好友的佳品，陝北人濃濃的年味也從一碗滾燙的米酒開始。
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- 中文名
- 陝北米酒
- 主要用料
- 軟黃米
- 口 味
- 醇香
- 流傳區域
- 陝北地區
製作方法
1、把軟黃米在水中浸泡一晚後瀝乾，磨成面，拌少量水後上籠蒸；
2、蒸好的軟黃米麪加入適量麥芽面、白酒攪勻入壇；
3、放置熱炕頭髮酵，發酵時間為三至七天，發酵好的米酒呈膏狀；
- 參考資料
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- 1. 【陝菜味道】陝北米酒 ．西部網[引用日期2022-01-29]
