阿婆鐵蛋

鵪鶉蛋 20個

葱 2支

薑片 2片

蒜頭 5瓣

阿婆鐵蛋滷包 1包

醬油 2大匙

冰糖 1大匙

水 400cc

製作：

1.將葱洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。

2.把滷包、葱段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。

3.把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2滷汁中用小火滷約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份後，放至自然風乾。

4.重複作法3的滷製及風乾，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。