阿克蘇核桃

新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“剋剋依”，意思就是殼薄，含油量達75%。這一品種結果快，羣眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。 紙皮核桃多為薄皮核桃進行多年育種之後研製出的新品種，品類較薄皮核桃少很多，種植最多的紙皮核桃是新豐和185兩個品種。 ^[1] 

結果早，第二年即可少量掛果，少量水肥條件下，三年即可產果1—3斤，5年即進入盛果期。該品種為穗狀結果，5年後畝產可達1000斤左右，是畝產可超千斤的品種。

最新培育的紙皮核桃品種，以新疆阿克蘇温宿縣產品最為優質，定名為温185紙皮核桃，已申報國家特級農產品資質，並由農業部備案。除温宿縣外的其他185核桃也可達到紙皮核桃標準，但產量和出仁率略有不足。該品種的特色是品質好，皮薄，平均殼厚度僅0.6毫米，每百斤出仁率可達70%以上，是出仁率可以超過70%的核桃品種，是元豐核桃的1.5倍，完全符合WTO對特級核桃的要求。由於推廣時間短，種植條件高等原因，市面上185紙皮核桃並不常見。 ^[1] 

阿克蘇核桃 實拍(16張)

核桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大堅果。在中國中醫學認為，核桃性温、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。在唐代孟詵《食療本草》中記載，核桃仁的脂肪中所含馬亞油酸和亞麻酸可以淨化血液，清除血管壁雜質，達到防止心腦血管疾病的神奇效果，還是治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補腦增智的功效。尤其在美容養顏的保健領域中使用更廣泛。

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。 ^[1] 

阿克蘇地區屬暖温帶乾旱大陸性氣候，光照時間長、晝夜温差大，年平均氣温10℃左右，全年無霜期183天—228天間，非常適宜多種農作物生長，發展農業條件得天獨厚。境內有常年不結凍的老大河、新大河和多浪河流過。年徑流量達百餘億立方米，水能藴藏量近7萬千瓦，有動儲量5億立方米的地下水，支撐着阿克蘇綠洲農業的發展。得天獨厚的光熱、水儲資源，不但造就了這裏的特色農業，而且也是盛產名優瓜果的先決條件。地處沙漠邊緣的西部邊城阿克蘇，昔日也曾受到狂風肆虐、黃沙蔽日，如今在柯柯牙防護林、庫克瓦什防護林的綠色懷抱之中，林水環繞，氣候宜人，水草豐茂，農牧業發達，成為了名副其實的 “塞外江南”、“魚米之鄉”，尤以種植核桃歷史悠久的温宿，還被冠以“核桃之鄉”的美譽。

核桃是被子植物，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜水肥。阿克蘇核桃生長於阿克蘇河綠洲、渭幹河綠洲特有的山前沖積平原的微弱鹼性土壤上，地形平坦，地貌簡單，光熱充足日照時間長、熱量充足、晝夜温差較大、光熱資源組合獨特、乾旱少雨，土質疏鬆、土層深厚、有機質含量較高、富含速效鉀，灌溉水源充沛、水質良好，這種獨特的土壤、水分與氣候特點，是形成阿克蘇核桃獨特品質的客觀條件。 ^[1] 

核桃從《神農本草經》，到唐代孟詵著《食療本草》、宋代劉翰等著《開寶本草》，以及明代李時珍著《本草綱目》均有詳述。可見，中國栽培核桃歷史之悠遠。

據史書所記，相傳兩千多年前西漢的張騫出使西域，從波斯也就是今伊朗，將核桃引入中國。從此，核桃成為中國北方各地的重要乾果之一。在阿克蘇温宿縣神木園有一棵300多年的核桃樹，還有近兩百株古核桃樹，都見證着這裏核桃種植的歷史變遷和發展。 ^[1] 

2012年，阿克蘇地區的核桃由2009年時的128萬畝，擴大到了151萬畝。 ^[5] 

2015年，阿克蘇地區新和縣核桃種植面積17萬多畝，總產量達16500噸。 ^[6] 

2016年，阿克蘇核桃種植面積196.8萬畝，掛果面積160萬畝，產量26.55萬噸。其中，温宿縣核桃種植面積70.2萬畝。 ^[4] 

2017年，阿克蘇核桃種植面積突破200萬畝，佔全疆核桃總面積的37.6%（不含兵團），產量29萬噸。 ^[7] 

温宿縣是“中國核桃之鄉”，盛產的薄皮核桃以皮薄、肉美、味香而著稱中外，被專家確定為“品質極上，無可匹敵”的部優品種。温宿不僅彙集了中國183個核桃品種，而且經過科研人員12年的科技攻關，培育的新早豐、新萃豐、新巨豐等8個優質薄皮核桃新品種，分別獲國家科技三等獎，被國家林業部列為“科技興村富民”推廣品種。 ^[1] 

1999年，昆明世界園藝博覽會，新温179號和扎343號分別獲得銀獎和銅獎。 ^[1] 

2002年，温宿縣木本糧油林場被國家林業局授予“全國特色種苗基地”稱號，被自治區命名為“優質核桃生產基地”。 ^[1] 

2007年，温宿縣木本糧油林場5000畝優質核桃基地通過國家有關部門“有機轉換產品認證”，獲得《有機轉換產品認證證書》。 ^[1] 

2007年10月，阿克蘇核桃獲得2008年北京奧運會指定果品、中華名果的殊榮。 ^[1] 

2008年12月10日，原國家質檢總局批准對“阿克蘇核桃”實施地理標誌產品保護。 ^[1-3] 

2021年4月，入選2021年第一批全國名特優新農產品名錄。 ^[8] 

阿克蘇核桃地理標誌產品保護範圍以新疆維吾爾自治區阿克蘇地區行政公署《關於對阿克蘇核桃地理標誌產品地域保護範圍劃定的請示》（阿行署發〔2007〕177號）提出的範圍為準，為新疆維吾爾自治區阿克蘇地區的阿克蘇市、阿拉爾市、庫車縣、新和縣、沙雅縣、拜城縣、温宿縣、阿瓦提縣、烏什縣、坷平縣等10個縣市現轄行政區域。 ^[1-3] 

（一）品種

“温185” 、“新新2”、“扎343”。

（二）立地條件

選擇保護區範圍內肥力較高、質地較輕的灌耕土、沙壤土、風沙土為栽培土壤，土層厚度1.5米以上、pH值在7.0至7.8之間，總含鹽量低於0.2%，地下水位低於2米，表層有機質含量≥1%。無污染，有灌溉條件。

（三）栽培技術

1.苗木：選擇 “新新2”、“温185”、“扎343”的嫁接苗。

2.定植密度：根據土壤狀況、品種性狀而定，每畝≤44株。

阿克蘇核桃(2張)

3.施肥：以農家肥為主，年施肥量≥2500千克/畝。

4.整形修剪：綜合運用疏、截、摘、拉修剪方法，使樹冠內枝條均勻，保證光照充足，通風良好。疏雄，定植當年及第2年的植株，所有的雌、雄花都疏去。結果樹疏除3/4或2/3雄花，減少養分消耗，促進坐果，提高產量。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採收

1.採收時間：青果皮由綠變黃，全樹2/3青果自然開裂，青果皮易剝離時開始採收。

2.採後處理：手工脱去青皮後，趁濕用清水清洗，然後將洗乾淨的堅果晾曬 5天至7天（晴天），當堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易搓碎，種仁皮色由乳白變淡黃褐色即可。脱皮過程中嚴禁使用化學藥劑。

（五）質量特色

1.感官特色：

（1）“温185”：堅果圓形或長圓形，果基圓，果頂漸尖，殼面光滑，縫合線平或微突起，結合緊密，易取整仁，核仁充實飽滿，乳黃色，味香。

（2）“新新2號”：堅果長圓形，果基圓，果頂稍小，平或稍圓，殼面光滑，淺黃褐色，縫合線平，結合緊密，仁色淡黃褐色，易取仁，種仁飽滿，味香。

（3）“扎343”：堅果橢園形或卵圓形，殼面淡褐色，光滑美觀，縫合線平，結合緊密，仁色淡黃褐色，易取仁，種仁飽滿，味香。

2.理化指標：

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1-3] 

阿克蘇核桃地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向新疆維吾爾自治區阿克蘇地區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-3] 

託萬克塔尕克村的這棵核桃樹，相傳在很久以前，有位名叫古麗的姑娘心靈手巧，擅長繡花，卻不曾繡過核桃花。便一心想繡一幅核桃開花的情景。這年春天，古麗來到這棵樹下，向村裏人説出了自己的願望。村裏人勸她説：“姑娘，我們在這裏住了幾十年，從未見過這棵核桃樹開花，只見過地上的花瓣。”古麗説：“既然有花瓣，那一定開過花。”於是，她便時常到這棵樹下期待着花開。日復一日，古麗就在核桃樹旁住下，日夜望着這顆樹，靜靜的等候，可是終不見核桃花開。姑娘毫不氣餒，仍日夜守候。一天，天剛矇矇亮，姑娘突然聞到一股淡香，她趕緊爬上樹，只見一枝核桃開花了。她連忙用備好的紙筆描繪，可誰知，臨到一半，花便謝了。姑娘傷心地哭了起來，不久，憂鬱而死。令人稱奇的是，就在這一年，這顆核桃樹萬花競開。村裏人説，是姑娘的執著相守，把靈魂賦於了核桃樹裏。 ^[1]