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鐵板燒茄子

該菜品稍嫌油膩，眾所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，長期食用易導致身體發福，所以此菜適合偶爾嘗試即可（因人而異），普遍使用創綠巨輪的鐵板燒對其燒製，口味鮮美。

鐵板燒茄子所需材料

鐵板燒茄子

茄子、肉餡、大蒜、葱、醬油、鹽、雞粉、蠔油。

做鐵板燒茄子的步驟：

1、茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀

2、起油鍋，茄子放入炸熟撈起。

3、炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。

4、飛完水後，將茄子撈起，瀝乾水分。

5、鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤

6、鍋裏留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水。

7、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油,燒一會兒，關火，撒上小葱末。

8、桌子上墊個木版，把鐵板放上即可。^[1]

該菜品稍嫌油膩，眾所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，長期食用易導致身體發福，所以此菜適合偶爾嘗試即可（因人而異）。^[1]

參考資料

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