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鍋盔灌涼粉
鎖定
- 中文名
- 鍋盔灌涼粉
- 分 類
- 鍋盔,方鍋盔,酥鍋盔,千層鍋盔
- 口 味
- 麻辣
- 主要食材
- 麪粉,涼粉
- 配 料
- 鹽,油,芝麻等
鍋盔灌涼粉簡介
鍋盔灌涼粉小吃特色
鍋盔灌涼粉(2張)
鍋盔灌涼粉製作
打鍋盔的細節是這樣的:先是扯下一小坨麪糰,塗抹上油鹽,花椒辣麪粉末,有時候還要塗抹上一層芝麻。然後才捲成一個小卷,豎置案板之上,又用擀麪杖將面卷從上向下擀,直到擀成一個圓圓的麪餅,就攤開在平底鍋上燙烤,並不斷用一把鐵夾翻邊燙烤。那麪餅金黃蓬鬆之時,就揭開平底鐵鍋,放進肚大口小的的桶裏一溜兒沿灶膛泥台豎置擺開烘烤,片刻工夫,那麪餅便烤製得變成了蓬鬆酥脆的飛碟一般,用一把小刀沿鍋盔邊沿,切入,理開一道小口,然後再用一個小鐵刮子,將倒扣在案板上的涼粉細細地刮上一碗,放進紅油、鹽、醬、醋,抖上一點花椒粉、胡椒粉,澆上生薑、蒜水,撒上幾絲青葱的芫荽,在土碗裏拌得晶瑩剔透,鮮紅耀眼,然後就從鍋盔切出的口子處灌進去,裝滿鍋盔的肚子。然那鍋盔灌吃起來“咯吱咯吱”,脆生生的,香噴噴的!麻辣熱脆香,看得旁邊沒買的人也禁不住垂涎三尺,彷彿見了可餐秀色一般!讓人抓耳撓腮,情迷意亂!