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錦泰燎花

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錦泰燎花是河南安陽市的傳統名點。自從明朝萬曆年間“燎花”問世後,遠近知曉,供不應求。後由當地的“錦泰”字號大量生產,成為人們饋贈親友的佳品。清潮乾隆26年,皇帝途經彰德府(今河南安陽市),燎花被進獻給皇帝,乾隆吃後大悦,欽定為貢品。自此,“錦泰燎花”馳名省內外。
中文名
錦泰燎花
主要原料
坯子,桂花青紅絲
類    型
河南安陽傳統名點
配    料
白糖、糖稀、糖稀

錦泰燎花原料配方

錦泰燎花 錦泰燎花
(成品50千克) 坯子20千克 白糖20千克 糖稀10千克 從7.5千克 桂花250克
青紅絲500克

錦泰燎花製作方法

1.把純淨的江米浸泡7~10天,撈入篩內用清水衝淨控幹,碾成米粉
2.用開水燙麪,蒸熟後取出晾涼(攪拌散熱),加少量食油,揉搓均勻,和成麪糰;切成
長7釐米、寬、厚1釐米的條,晾乾後便成燎花坯。
3.把適量坯子放温油鍋內,隨着油温升高,坯子膨起成型,再撈入熱油鍋內炸熟。
4.揀出大小一致的熟坯,將次者碾碎作花;熟坯掛漿帖花,再撒上青紅絲即成燎花。
產品特點 個體膨大,輕若鴻毛,面色金黃,剖面潔白呈絲網狀,體表面貼有碎花,新
穎別緻,獨具一格。酥脆香甜,入口即化。