錢建亞

1998年4月至1999年4月到德國Hohnhim大學食品技術研究所從事博士後研究。作為主要完成者參加了國家七五攻關項目"交聯玉米澱粉的研究開發"和國家八五攻關項目"膳食纖維的擠壓研究"，鑑定委員會的鑑定意見分別認為"技術居國內領先水平"和"技術居國際先進、國內領先水平"。

主持了揚州大學科研基金項目"香菇柄活性多糖的分離及功效評價"，承擔"食品分析"、"食品衞生檢驗"、"農產品貯藏與加工"及"科技寫作"等課程的教學，並編寫了40多萬字的教學參考講義和資料，每年指導本科畢業生的畢業論文和設計。合作編著有中國輕工業出版社出版的《穀物與大豆製品工藝學》和《微波食品》。在《澱粉》《食品與農業科學雜誌》、《歐洲食品科學與技術》以及《德國食品評論》等著名國際期刊和《食品科學》、《食品與發酵工業》等國內核心期刊上發表論文55篇，論文多次被SI，，等國際權威檢索系統收錄或索引。目前主要從事澱粉轉化、功能食品等方面的研究和產品開發。曾被收入《中國當代名人錄》等並多次獲得優秀論文獎。 ^[1] 

據揚州日報報道，錢建亞教授在接受記者關於“喝什麼水健康”時，錢教授表示，目前沒有證據表明重新煮開的水對人體有害，所以重新燒開的水有沒有危害不好説，但是如果重複多次燒開，變成“千滾水”，那就對健康無益了。而千滾水的危害已經被證明是謠言。 ^[2]