银丝卷（又称银丝馍、金银馍）作为京津地区的特色小吃，深受北京和天津人民的喜爱。其主要食材包括面粉和牛奶。外形酷似馒头，雪白的外皮柔软细腻，一旦掰开，内部的丝缕纹理清晰可见。这种小吃既可以蒸食，也可炸制，更可以蘸上炼乳或白糖享用。 [3]
传统银丝卷的制作过程十分精细，要求纯手工抻制银丝，并采用老肥发酵的面团。整个流程包括揉面、溜面、出条、刷油、切断、糅合、擀面、绺丝、翻折、紧密包裹、蒸制、切块以及精心码盘等十余个步骤。 [2]
- 中文名
- 银丝卷
- 口 味
- 微甜
- 主要食材
- 白面粉，酵母
- 配 料
- 白糖，碱
做法
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做法一
主料：白面粉。
配料：白糖，碱。
然后用抻面的方法，反复蹓条至劲头均匀，绕搭九扣，出成面丝，横搭于案板上，刷上油，切成约6厘米长的段。再将剩余的面丝头揉合均匀，搓成条，摘成面团，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形略饧，入笼蒸约15分钟，熟后出笼，将每个一切为二，切口朝上码于盘内，切口处可见里面布满无数银白的面丝，这才是银丝卷。 [1]
做法二
2。案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖
做法三
1、取一块小积摁扁耻束档狱乘协屑擀平，刷上油盐；
2、将擀平的面切成细丝，另取一块小积搓成条；
3、用搓好的条将细丝邀地断缠在中间。
做法四
1、把小积摁扁擀平，一面刷上油盐，取一块切丝；
3、将丝卷起来即可。
烹饪贴士
2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。
营养价值
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菜品特色
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市场上卖的一般都为速冻的，可以直接放入锅里蒸，蒸的松软，适合老人和小孩，也可以放在油里炸，外焦里嫩。
这道源自鲁菜的传统面食，以其独特的“馒头夹面条”风味闻名于天津。自清末在京津地区盛行以来，它逐渐成为上世纪八九十年代天津高档宴席上的主食佳品。
