鈴木梅太郎

鈴木梅太郎（1874～1943）日本農業化學家。靜岡縣人，1896年東京大學畢業後，進研究生院深造。1901～1906年留學瑞士和德國，從事蛋白質研究。回國後任東京大學教授。主要從事植物生理化學的研究。1910年從米糠中提取出維生素B1，為維生素學的研究作出了貢獻。 ^[1]  其後在理化研究所研究營養化學、合成酒、防腐劑、驅黴劑、乳酸、殺蟲劑等，1937年任滿洲大陸科學院院長，1941年辭職，1943年獲日本文化勳章。他在農業化學，營養化學方面著作很多，主要有《植物化學生理學》、《維生素》、《荷爾蒙》、《食品工業》等名著。 ^[2]