金青哲

博士，糧食、油脂與植物蛋白工程，江南大學

碩士，食品科學與工程，無錫輕工學院

學士，海洋化學， 廈門大學

1984-1988年在浙江省海洋水產研究所工作；（其中1987年在農牧漁業部幹部培訓班進修）

1991-2002年在浙江省糧食科學研究所從事油脂產品研發工作；

2002年至今在江南大學食品學院油脂與蛋白研究室從事教學科研工作，任油脂化學研究室主任、教授、博士生導師

油脂化學、油脂工程。 ^[1] 

兼任全國糧油標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會委員、中國糧油學會油脂分會常務理事兼專家組副組長、國家食用植物油檢測重點實驗室高級技術顧問、深圳市食品藥品安全風險交流專家委員會委員等學術職務。

共承擔和參加國家自然科學基金、863、國家科技支撐計劃、江蘇省、浙江省及企業的縱橫向項目共40多項。2005-2012年先後獲得教育部、江蘇省、中國輕工業聯合會、中國糧油學會、中國食品工業協會和中國商業聯合會科學技術進步獎二等獎5次，一等獎2次、特等獎2次，2012年獲得國家科技進步獎二等獎1次。

近年來共發表論文200餘篇，其中SCI/EI收錄48篇。申請國家發明專利55項，已經獲得授權專利12項。主持和參與制定油脂產品相關國家標準5項。主編和參編《油脂化學》、《油料科學原理》、《制油工》、《功能性脂質》等教材。

1. “十三五”國家重點研發計劃課題，2018YFD0401103，特色小品種油料適温制油適度精煉和副產物高值加工關鍵技術研發與示範：

2.“十三五”國家重點研發計劃課題，2016YFD0401405，油料油脂適度加工過程品質控制關鍵技術研發與示範，91萬

3.“十三五”國家重點研發計劃課題，2016YFD0401404，油脂與蛋白高功能性增值產品綠色製造研發與示範，28萬

4.“十二五”國家科技支撐計劃課題，2012BAK08B03，油料油脂危害因子新型高效檢測技術及產品研發，90萬

5.“十一五”國家科技支撐計劃重點項目，2009BADB1B09，茶油精加工及產品深度開發集成與示範，350萬

6.國家糧食局，《牡丹籽及餅粕》標準制定，18萬

7.國家糧食局，《植物甾醇酯》行業標準制訂，6萬

8.國家糧食局，《茶皂素》行業標準制修訂，10萬

9.國家糧食局，《鹽膚木果籽餅粕》行業標準制修訂，10萬

10.國家糧食局，《鹽地鹼蓬籽粕》行業標準制修訂，10萬

11.企業橫向項目：舟山國際糧油集散中心開發有限公司“舟山國際糧油集散加工產業（園）發展研究”，18萬

12.企業橫向項目：諾維信（中國）投資有限公司，豐益（上海）生物技術研發中心有限公司“食用油-酶工業應用聯合實驗室”，500萬

13.企業橫向項目：岳陽金瀚高新技術有限責任公司“安全環保新型制油溶劑聯合研發”，50萬

14.企業橫向項目：江西春源綠色食品有限公司“油茶籽油不皂化物的分離鑑定”，20萬

15.企業橫向項目：泰安市海之潤食品有限公司“動物油脂高值化加工技術開發”，30萬

16.企業橫向項目：安徽巧美滋食品有限公司“新型食品專用油產品開發”，35萬

17.企業橫向項目：榮海生物科技有限公司“健康食用油產品研究與開發”，600萬

1. 增強嬰兒長鏈多不飽和脂肪酸生物利用率的方法及其產品，申請號： 201710810822.X

2. 一種利用鹽生紅胞藻產藻紅蛋白和多不飽和脂肪酸的方法，申請號： 201710143730.0

3. 一種混合培養鹽生紅胞藻的方法，申請號：201710143729.8

4. 一種快速評價煎炸油品質的評價方法及其設備，申請號：201610689183.1

5. 一種植物油酶法脱酸的方法及其脱酸系統，申請號： 201510120997.9

6. 一種連續化製備甘油二酯米糠油的方法及其米糠油，申請號： 201510251152.3

7. 一種對稱性結構甘油三酯的酶法合成方法，申請號： 201510435808.7

8. 一種離子液體體系中酶法合成單甘酯的方法，申請號： 201710219049.X

9. 一種酶法制備脂肪酸單乙醇酰胺的方法 ，申請號：201610622147.3

10. 一種降解花生黃麴黴毒素的方法，申請號：201710978147.1

11. 一種米糠油酶法脱酸工藝，申請號：201410583159.0

12. 一種採用兩階段pH控制發酵生產花生四烯酸的方法，申請號： 201510045230.4

13. 一種製備不同純度且無黃麴黴毒素的原花青素的方法，申請號： 201610621829.2

14. 一種木榨菜籽油的方法，申請號：201710036643.5

15. 一種紅樹莓籽油的製備方法及其產品，申請號：201710260464.X

16. 一種人乳替代脂組合物，申請號：201510247139.0

17. 一種控制玉米油回色的方法，申請號： 201610452764.3

18. 一種魚油甘油三酯脂肪酸位置分佈的測定方法，申請號： 201610663840.5

19. 一種酶法合成二元酸1,3-甘油二酯的方法，申請號： 201610619745.5

20. 一種測定多不飽和脂肪酸甘三酯中sn-2位脂肪酸組成的方法，申請號：201610672240.5

21. 一種脂肪酸單乙醇酰胺的製備方法，申請號： 201610622146.9

22. 一種溶劑分提芒果仁脂的方法，申請號： 201610166396.6

23. 一種製備類可可脂的方法，申請號：201610165797.X

24. 一種起酥油組合物、製備方法及其應用，申請號： 201510219777.1

25. 一種結合酶法酸解及物理混合的人乳替代脂的製備方法，申請號：201510228236.5

26. 一種製備1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的方法，申請號： 201510227309.9

27. 一種含共軛亞油酸的低熱量結構脂質的製備方法及應用，申請號：201510227937.7

28. 一種快速評價不同乳脂肪球中脂質組成的方法，申請號： 201610616524.2

29. 一種水溶液中短鏈脂肪酸的分析方法及應用，申請號：201710000624.7

30. 一種利用數學模型確定食用油中植物甾醇添加量的方法，申請號：201710040076.0

31. 一種酶法合成中長鏈結構甘油三酯的方法，申請號： 201610411832.1

32. 一種酶法合成1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯的方法，申請號： 201610403577.6

33. 一種分級制備南極磷蝦油的方法，申請號： 201710857695.9

34. 南極磷蝦油，申請號： 201710857694.4

35. 一種植物油的酶法脱酸工藝，申請號： 201510916172.8

36. 一種酶法合成Sn-2-單甘酯的方法，申請號：201610013042.8

37. 一種合成脂肪酰基甘氨酸的方法，申請號：201610047991.8

38. 一種米糠油酶法脱酸的方法，申請號：201610317133.0

39. 一種回收液體脂肪酶的方法，申請號：201610322067.6

40. 一種微波輔助合成EGCG脂肪酸酯的方法，申請號：201510683671.7

41. 一種支鏈脂肪酸微量分離富集方法，申請號：201510749606.X

42. 一種降低油炸方便麪含油率的方法，申請號：201710742886.0

43. 一種多不飽和脂肪酸的富集方法，申請號： 201510196920.X

44. 一種食用調和油，申請號：201510571148.5

45. 一種鹼煉脱除脱臭餾出物中玉米赤黴烯酮的方法，申請號：201610857109.6

46. 一種榧籽熱榨制油的方法及富含多酚的榧籽油，申請號： 201710048001.7

47. 一種DHA油脂低温精煉方法 -申請號：201410446729.1

48. 一種摻偽花生油的鑑別方法 - 申請號：201611205374.2

1.一種超聲波處理酶水解改性製備水解磷脂的方法，專利號：ZL200510123175.2

2.一種固定化脂肪酶凹凸棒土的製備方法，專利號：ZL200610039833.4

3.高酸價植物油用對甲基苯磺酸催化製備生物柴油的方法，專利號：ZL200610040959.3

4.一種用樹脂層析法從磷脂中分離純化磷脂酰膽鹼的方法，專利號：ZL200710021213.2

5.一種紅花籽中苯丙烯酰5-羥色胺衍生物的純化富集方法，專利號：ZL200710025993.8

6.一種紅花籽中苯丙烯酰5-羥色胺化合物的富集純化方法，專利號：ZL200810123250.9

7.一種浸出法生產低温豆粕的方法，專利號：ZL200810022359.3

8.一種谷維素的提取方法，專利號：ZL200810244052.8

9.一種降低植物油反式脂肪酸含量的脱色方法，專利號：ZL200910030527.8

10.一種以有機改性凹凸棒土為載體的雜多酸催化劑的製備，專利號：ZL200910031954.8

11.一種酶法催化酯交換合成中/長鏈結構甘油三酯的方法，專利號：ZL201010529356.6

12. 酶反應器，專利號：ZL201120017106.4

13.一種低熱結構脂的製備方法，專利號：ZL201110061562.3

14.一種酶法酯交換製備低/零反式脂肪酸起酥油的方法，專利號：ZL201110143758.7

15.一種用油茶籽粕制酒的方法，專利號：ZL201110332840.4

16.一種表面活性劑輔助水相提取藻油的方法，專利號：ZL201110433429.6

17.一種氯丙醇酯的合成方法，專利號：ZL201110433448.9

18.一種食用植物油脱色用粘土吸附劑，專利號：ZL201210193220.1

19.一種高效液相色譜檢測油脂中氯丙醇酯的方法，專利號：ZL201210222201.7

20.一種人乳脂替代品的製備方法，專利號：ZL201210309025.0

21.一種降解花生粕中黃麴黴毒素的裝置及其方法，專利號：ZL201210569080.3

22.一種混合填料固相萃取小柱的裝填方法及固相萃取小柱，專利號：ZL201310153658.1

23.一種食用油中鄰苯二甲酸酯類增塑劑的預處理方法，專利號：ZL201310162847.5

24.一種1，3-甘油二酯的純化方法，專利號：ZL201310255761.7

25.一種甘油二酯的製備方法，專利號：ZL201310255990.9

26.一種產磷脂酶C的重組大腸桿菌及製備磷脂酶C的方法和應用，專利號：ZL201310283434.2

27.一種產磷脂酶C的菌株及其篩選方法，專利號：ZL201310282626.1

28.一種帶有控温裝置和液體噴射裝置的擠壓捏合機，專利號：ZL201320491362.6

29.一種控温熱處理裝置，專利號：ZL 201320491358.X

30.一種回收魚汁中蛋白質的方法，專利號：ZL201310394578.5

31.一種花生分離蛋白-阿拉伯膠複合膜的製備方法，專利號：ZL201310537520.1

32.一種豬油與棕櫚油混合製備的冷凍專用油脂及其製備方法，專利號：ZL201310535286.9

33.一種用於降低植物油中氯源及3-氯-1，2-丙二醇酯前體物質含量的脱膠方法，專利號：ZL201310545850.5

34.一種油脂中游離型及結合型3-氯-1，2-丙二醇檢測中的樣品預處理方法，專利號：ZL201310586817.7

35.一種用於降低植物油中3-氯-1，2-丙二醇酯含量的脱臭方法，專利號：ZL201310482539.0

36.一種芒鯰魚油脱腥方法，專利號：ZL201310548325.9

37.一種檢測油脂中游離及結合3-氯-1，2-丙二醇含量的方法，專利號：ZL201410117872.6

38.一種添加表面活性劑的培養基及其應用，專利號：ZL 201410120965.4

39.一種花生四烯酸單乙醇酰胺的純化方法 ，專利號：ZL201610262212.6

40.一種煎炸油極性組分含量的快速檢測方法 ，專利號：ZL201510039227.1

41.一種動植物油脂甘三酯α位脂肪酸的測定方法，專利號： ZL 201610756780.1

42.一種基於甘油三酯組成的人乳替代脂的製備方法及其評價方法，專利號： ZL 201410375590.6

43 一種魚粉連續逆流浸出脱脂方法，專利號：ZL201310021853.9

44 一種常壓連續式萃取裂殖壺菌餅粕中油脂的方法及其設備 專利號：ZL201410413465.X

45 一種培養裂殖壺菌的低氯培養基及用該培養基產生DHA的方法 - 專利號：ZL201310353759.3

46 一種幹法提取微生物油脂的方法 -專利號：ZL201310235046.7

47.一種以食用油加工下腳料製備生物柴油的方法，專利號：ZL200610039115.7

48.一種油酸單乙醇酰胺的製備和純化方法，專利號：ZL201510110230.8

49.一種連續乳化裝置，專利號：ZL201310282350.7

50.一種回收中性油的方法，專利號：ZL201310408029.9

1. 2005中國食品工業協會一等獎：糧油加工技術與設備研究—食用油專用凹凸棒土吸附劑研究開發，排名3

2. 2006江蘇省二等獎：凹凸棒土表面改性關鍵技術及在食品工業中的應用，排名4

3. 2006中國糧油學會二等獎：高品質大豆濃縮磷脂和酶法改性磷脂生產技術，排名1。

4. 2006教育部二等獎：凹凸棒土高效增值深加工技術，排名3

5. 2007教育部二等獎：高品質大豆濃縮磷脂和酶法改性磷脂生產技術，排名2。

6. 2008中國輕工業聯合會二等獎：基於凹凸棒土的增值技術集成及工業應用，排名5

7. 2009中國糧油學會二等獎：高品質大豆磷脂深加工關鍵技術及產業化開發，排名2

8. 2011中國商業聯合會特等獎：凹凸棒土的增值產品開發及產業化，排名8

9. 2011中國商業聯合會科學技術特等獎：高含油油料加工關鍵新技術產業化開發與標準化安全生產，排名5。

10. 2012中國商業聯合會科學技術一等獎：棉籽/米糠混合油精煉關鍵新技術及標準化生產，排名1。

11. 2012國家科技進步獎二等獎：高含油油料加工關鍵新技術產業化開發與標準化安全生產，排名5。

12. 2013中國商業聯合會一等獎：食用植物油酶法脱膠關鍵技術開發與產業化生產，排名5

13. 2014第十六屆中國專利優秀獎：一種食用植物油脱色用粘土吸附劑，排名4

14. 2014中國商業聯合會科學技術一等獎：茶資源跨界增值關鍵技術應用與示範，排名5

15. 2014中國糧油學會二等獎：高品質米糠油精煉新技術開發與標準化生產，排名1

16. 2015全國糧油優秀科技工作者

17. 2015中國糧油學會一等獎：新型植物油抽提溶劑開發與應用技術研究，排名6

18. 2015上海市科技進步獎：基於風險物質形成機理的食用植物油加工控制技術的研究及應用，排名5

19. 2015中國商業聯合會科學技術獎一等獎：海洋低值魚資源深加工關鍵技術和高附加值產品開發，排名3

20. 2016中國糧油學會科學技術獎特等獎：食用油適度加工技術及大型智能化裝備開發與應用，排名4

21. 2016中國商業聯合會科學技術獎一等獎：油料油脂危害因子新型高效檢測技術及產品研發，排名5

22. 2016江蘇省優秀碩士學位論文：《花生四烯酸高產菌株的誘變選育及發酵條件研究》（指導老師）

23. 2014-2017年《中國糧油學報》優秀審稿專家

24. 2017第十九屆中國專利優秀獎：一種人乳脂替代品的製備方法，排名4