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金銀卷
鎖定
金銀卷是一道以麪粉、玉米麪為原料的糕點，色澤黃白相間，口感膨鬆軟糯，深受大家的喜愛。
- 中文名
- 金銀卷
- 主要原料
- 麪粉，玉米麪，安琪酵母
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 澱粉
- 適宜人羣
- 所有人羣
- 工 藝
- 蒸
- 口 味
- 家常味
金銀卷原料
(1)麪粉麪糰、鹼面。
(2)玉米麪、水、酵母、糖、泡打粉。
[1]
金銀卷製作方法
1.酵母放在40－50度的温水裏攪拌均勻，倒在麪粉盆裏和成麪糰，要比包水餃的面硬一點，然後蓋好放置温暖處發酵；玉米麪用 70度的熱水燙一下，和好的玉米麪要餳一餳。
2.發好的麪糰是原來的兩到三倍多，用手撥開裏面有大小不一的孔。
3.放在撒上面粉的面板上揉成光滑的麪糰，揉好後再餳10分鐘，擀成餅狀。
4.把麪糰和玉米麪分成幾個等份（根據你要求卷子的大小），玉米麪要比白麪略少一點；用手將玉米麪拍成小餅狀均勻地鋪在麪糰上。
5.用手輕輕地捲起來。
6.不要太用力，這是卷好的樣子。
【特點】：色澤黃白相間，口感膨鬆軟糯。
金銀卷的做法
- 1.普通麪粉加發酵粉和糖用温水和好，發酵至二倍大
- 2.玉米麪，黃豆麪加1克小蘇打用温水和好
- 3.醒十分鐘備用
- 4.面發好後用擀麪杖擀薄
- 5.醒好玉米麪放在面上抹平
- 6.抹均芝麻醬，撒上鹽和十三香粉
- 7.從一邊卷緊實
- 8.切成等量均勻適量長度段
- 9.鍋中放適量冷水，把金銀卷生坯發蒸籠上，蓋上蓋小火開鍋，轉大火煮20分鐘即可
金銀卷
