金瓜炒米粉

南瓜半個,細米粉一包,蝦米二十公克,大蒜二顆,葱二根,

鹽2小匙,醬油1湯匙,

1.米粉泡水約十分鐘備用；南瓜去皮去籽切成絲備用；蝦米泡水瀝乾，大蒜切碎，葱切段備用。

2.起油鍋，放入大蒜及蝦米爆香後，放入南瓜拌炒約三十秒，放入米粉改小火炒。

3.將一碗水，放入鹽及醬油，調勻，分次放入鍋中，以鍋鏟及筷子拌炒米粉，至收汁，米粉乾爽，放入葱段拌炒即可起鍋。

1.米粉易沾鍋，火要小，可以筷子翻動炒米粉，若覺不易翻炒，可以剪刀略為剪斷米粉再炒。

2.醬油是略為上色用，不要太多，以免搶了南瓜的鮮甜。