-
金牌扣肉
鎖定
金牌扣肉是浙江地區特色傳統名菜之一,酥面不爛、油而不膩,造型別致,用薄餅夾食風味更佳。扣肉是我們都已很熟悉的一道菜,像過去那樣整塊的端上桌,風格豪放,吃起來也痛快,但似乎缺少了一點文雅之氣。古人説,食不厭精,説的不僅是選料精緻,也包括製作精細,所以,這道"金牌扣肉"不僅體現了時下的口味,也充分顯示了廚師刀工的精細。
- 中文名
- 金牌扣肉
- 菜 系
- 浙江
- 特 色
- 酥面不爛、油而不膩
- 主 料
- 五花條肉
金牌扣肉美食材料
〖主料〗五花條肉
〖輔料〗筍乾 菜心 葱 姜
金牌扣肉美食做法
2.把燒好的肉切成15釐米見方的塊狀,然後用刀批成寶塔形,並在寶塔中嵌入筍乾,上籠蒸60分鐘左右,蒸好後取出扣入盤中。
3.在鍋中放入清水,燒開後加油、鹽、味精,倒入菜心,焯熟後撈起圍在肉的邊上,再將原汁用水澱粉勾芡澆在肉上。