-
金平牛蒡
鎖定
菜品名稱,牛蒡的烹飪,營養豐富,美味可口,一道簡單美味的家常菜餚。
- 中文名
- 金平牛蒡
- 口 味
- 美味可口
- 主要食材
- 牛蒡,幹辣椒
- 輔 料
- 紅蘿蔔、麻油等
金平牛蒡製法
1.將牛蒡外皮刷洗乾淨,再用刀背刮除表皮,切成5公分長段,再切片,然後切成細條狀,泡醋水15分鐘後,撈起瀝乾水份備用。
2.乾辣椒泡水至軟後,將辣椒籽擠出,再把辣椒切成小圓丁備用。紅蘿蔔去皮後,切成5公分長的細條狀備用。
作法1的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合,製作成濃度3%的醋水,可防止牛蒡褐化變黑。
金平牛蒡烹飪技巧
1、牛蒡去皮時要輕一些,因為牛蒡皮下的部分營養很豐富。
2、切好的牛蒡馬上放入滴有白醋的水中,防止變色。