野韭

野韭(9張)

具橫生的粗壯根狀莖，略傾斜。鱗莖近圓柱形；鱗莖外皮暗黃色至黃褐色，破裂成纖維狀，網狀或近網狀。葉三稜狀條形，背面具呈龍骨狀隆起的縱稜，中空，比花序短，寬1.5-8毫米，沿葉緣和縱稜具細糙齒或光滑。

花葶圓柱狀，具縱稜，有時稜不明顯，高25-60釐米，下部被葉鞘；總苞單側開裂至2裂，宿存；傘形花序半球狀或近球狀，多花；小花梗近等長，比花被片長2-4倍，基部除具小苞片外常在數枚小花梗的基部又為1枚共同的苞片所包圍；花白色，稀淡紅色；花被片具紅色中脈，內輪的矩圓狀倒卵形，先端具短尖頭或鈍圓，長（4.5-）5.5-9（-11）毫米，寬1.8-3.1毫米，外輪的常與內輪的等長但較窄，矩圓狀卵形至矩圓狀披針形，先端具短尖頭；花絲等長，為花被片長度的1/2-3/4。基部合生並與花被片貼生，合生部分高0.5-1毫米，分離部分狹三角形，內輪的稍寬；子房倒圓錐狀球形，具3圓稜，外壁具細的疣狀突起。花果期6月底到9月。 ^[1] 

野韭原產於中國， ^[9]  分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內蒙古、陝西、寧夏、甘肅，青海和新疆等地，在蘇聯中亞、西伯利亞地區以及蒙古也有分佈。 ^[8]  野韭喜冷涼，耐霜凍，耐低温，喜温和的氣候條件下，對光照反應不敏感，耐旱性強， ^[10]  喜土層深厚、富含有機質、保水保肥能力強的肥沃壤土。 ^[11] 

野韭的繁殖方式主要為種子繁殖和株芽繁殖。 ^[12] 

春播，種子不需進行預處理，可進行幹種直播。如夏季播種，應對種子進行催芽，在播種前4-5天，將種子放入30-40℃温水中攪拌，撇除癟種子，浸泡24小時後，撈出種子放入盆內，蓋上濕布，氣温控制在16-18℃，2-3天后有胚根伸出即可播種。 ^[2] 

春播時間一般在5月上旬，夏播一般在6月上旬至下旬。播種分為條播和撒播兩種方式。條播是沿着畦牀每隔10釐米開一條1.8-2釐米深的溝，將種子撒入溝內，然後覆土1-1.5釐米。撒播是將種子均勻撒在畦牀表面，然後覆蓋1-1.5釐米的細土。每畝播種量為2-3千克。 ^[2] 

春播出苗一般需要15天左右，夏播則需要7天左右。為了保持牀面濕潤，可用松針或草簾覆蓋牀面。每天向牀面噴水1次，以浸透牀面5釐米左右為宜。為防治螻蛄等地下害蟲，可結合噴水向牀面噴施25%辛硫磷1000倍液。苗出齊後，撤去覆蓋物，應及時除去牀面上的雜草。 ^[2] 

林地選擇：選擇鬱閉度在0.6以下，行距≥2米的樟子松人工幼林地。坡度≤20°，坡向以向陽為宜。土壤以砂土至中壤質地為宜，土層20釐米以上即可。 ^[2] 

整地作牀：整地前應清除地表雜草、枯枝和石塊，每畝施0.5-1噸腐熟農家肥，進行翻耙，深度20釐米左右，整平耙細，做成牀面寬1.2-1.3米、深15-18釐米、步道寬40釐米的畦牀。 ^[2] 

移栽：播種當年9月中旬或次年4月中下旬進行移栽。邊挖邊栽，沿畦牀開3釐米深溝，行距為15釐米，株距為3-5釐米，覆土踩實，澆透水。 ^[2] 

撫育管理：生長季如特別乾旱，則應及時補充水分，防治因乾旱造成苗木乾枯、死亡而影響產量。每年5-6月，追肥1-2次，每畝施尿素10-15千克，採用向畦牀表面揚撒的方法。 ^[2] 

病害：野韭主要病害是葱紫斑病，又稱黑斑病、輪斑病，主要危害葉片和花梗。病斑橢圓形至紡錘形，通常較大，長徑1-5釐米或更長，紫褐色，斑面出現明顯同心輪紋；濕度大時，病部長出深褐色至黑灰色黴狀物，此即為本病病徵（分生孢子梗與分生孢子）。當病斑相互融合和繞葉或花梗擴展時，致全葉（梗）變黃枯死或倒折。發病初期噴施75%百菌清1500倍液或25%三唑酮可濕性粉劑2000倍液，或50%三甲基硫菌靈可濕粉1500倍液，每隔7-15天防治1次，交替噴施，前密後疏。 ^[2] 

蟲害：野韭主要蟲害為葱地種蠅，以幼蟲蛀入葱蒜等鱗莖，引起腐爛、葉片枯黃、萎蔫，甚至成片死亡。可用50%辛硫磷乳油1200倍液噴灑防治。 ^[2] 

野韭可炒食、湯用或作餡，民間常用野韭菜與鯽魚作湯，味道鮮美， ^[8]  富含多種營養元素，嫩葉中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，還含有鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。野韭菜花每百克蛋白質含量，比栽培韭菜花高0.5倍左右。鐵和纖維素含量比栽培韭菜花高20多倍。 ^[2] 

據《藥用本草》記載野韭有温腎陽、強腰膝、除胃熱、活血瘀、解藥毒等功效。 ^[13] 

野韭常用於花境配置，有一定的觀賞作用。 ^[14] 

部分地區還為野韭建立野韭保護地，有良好的文化影響力。 ^[15]