釀豆乾

材料：客家豆乾適量（一塊豆乾可以釀兩塊，對邊切開）、瘦肉、魚肉（根據個人口味）、香菇魷魚適量，葱（根據個人喜好）、

調味料：鹽（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、胡椒粉（各少許）、清水（一湯匙）芡汁料：鹽（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一湯匙）

做法：

1、瘦肉混合香菇魷魚剁爛，葱切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。

2、豆乾沖洗滴乾，一開兩件，對半開（根據個人喜好，可以沿着對角線切成三角形，也可以對半切成長方形），豆乾中間拿小刀劃開，釀入剁好的肉餅，放入碟中，開火蒸熟即可，有條件的也可以用砂鍋慢燉。

客家豆乾(3張)

3、蒸熟可以根據個人喜好勾芡放葱花。蒸好了的直接吃也可以，蘸上點醬油剁椒。

4、如果對材料沒拿捏好也沒關係哦，肉餡多了的話，可以直接放到釀豆乾裏面一起蒸熟；如果豆乾多了，也沒關係，且成小長方條，配合葱段或蒜苗端炒，勾芡，下點醬油，口味亦佳。