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醬驢肉
鎖定
醬驢肉是一道色香味俱全的名餚,在河北地區尤為流行。原材料為帶皮驢肉、醬油等。
驢肉有補血益氣,
滋腎養肝、息風安神和止血之功效。
- 中文名
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醬驢肉
- 主要原料
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帶皮驢肉,醬油
- 是否含防腐劑
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否
- 製作難度
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一般
醬驢肉菜名
醬驢肉
醬驢肉所屬菜系
醬驢肉菜品特色
色香味俱全,口感飽滿,回味悠長
醬驢肉做法
醬驢肉原料
帶皮驢肉5000克,醬油1000克,精鹽200克,葱50克,姜50克,藥料(丁香25克,
砂仁5克,
玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成細末而成)
醬驢肉製作過程
1、葱姜、藥料,用竹算子將肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上燜煮,
2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3、鍋內湯燒沸,撇淨浮油,晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出,切成薄片裝盤即可。
醬驢肉營養價值
驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經;
主治積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食慾不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。