醬蹄膀

豬蹄膀一個

鹽.味精.糖.五香粉.老酒.醬油.生薑.

1.為了更入味前一天把蹄膀醃製一下，把蹄膀瘦肉部位劃幾刀不要切斷，摸上鹽.五香粉，摸勻，放入冰箱待用。

2.先來調個醬汁，把鍋燒熱倒入白糖，關小火讓糖慢慢融化，加入適量的水.生薑.老酒.味精.醬油燒開待用。愛吃辣的朋友，可以加點辣椒。

3.取出醃製好的蹄膀，帶皮的部位朝上，放入高壓鍋，倒入調好的醬汁，蓋上蓋大火燒開，開後關小火，保壓20分鐘。

4.退火後，打開鍋蓋，把蹄膀翻個個，看湯汁是否太多，開大火收汁一下，感覺差不多時關火裝盤，澆上剩餘的湯汁。

5.色香味俱全的醬蹄膀做好啦，快動手吧！別急着搶吃，吃前可用刀切小塊再吃