醬螃蟹

菜譜口味:五香味

製作工藝:醬

一、準備材料

主料:螃蟹 800克

輔料:紅辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克

調料:醬油 200克 辣椒粉 5克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量

二、製作方法

1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裏，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裏控幹水。

2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。

3.打開螃蟹的殼，取出裏面的腮等雜物扔掉。

4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。

5.把螃蟹塊放到一個容器裏，再往裏面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裏後，再將油倒出。

6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裏，做成調料醬。

7.在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶裏，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裏即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱裏。