醬爆牛肉

原料牛裏脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。

1．將牛裏脊肉切成3釐米長、15釐米寬的長方形薄片，放入碗內，加濕澱粉拌勻待用；葱、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3釐米長的段；精鹽、醬油、味精、濕澱粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。

2．鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控淨餘油。

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3．鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入葱、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻後淋上香油，出鍋即可。

1.洗淨後，順着紋路橫切薄片，越薄越好；

2.將牛肉片放入容器裏，撒入生粉，注入適量食用油；

3.注入烤肉醬

4.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻

5.醬有點淡，需要再加一點醬油；

6.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻；

7.裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置醃製入味；

8.黃瓜和胡蘿蔔洗淨後，用削皮刀去皮

9.黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣

10.起鍋，熱鍋後注入適量的食用油，放入胡蘿蔔翻炒；

11.黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒，這個這個動作要快，炒均勻後，出鍋裝入盤中

12.鍋裏留油，熱鍋後放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻）；

13.鍋裏留油，熱鍋後放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻）；