醬桃仁

主料：

醬桃仁。

配料:

核桃2千克 、白糖200克 芝麻、味精、醬油各適量。

1、將核桃洗乾淨後放入蒸鍋內，置爐火上蒸幾分鐘。然後取出放冷水中浸泡一會，取出瀝乾水分，破殼取仁。

2、用開水將核桃仁浸泡10分鐘，取出剝去外衣，放一干淨的帶蓋容器中(不用金屬容器)。

3、醬油放入鍋中煮沸，冷卻後，倒入去衣核桃仁中(醬油的用量最好能浸沒核桃仁)，加入芝麻、白糖、味精。浸泡1星期，即可食用。

核桃仁具有補腦、健腦是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增長細胞活力的作用，能增強機體抵抗力，並可促進造血和傷口癒合。另外，核桃仁還有鎮咳平喘的作用。尤其是經歷冬季的準媽媽，可以把核桃作為首選的零食。

在食物的分類中，堅果都被歸為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，但是堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主。對於胎兒來講，身體發育首先需要的營養成分當然是蛋白質。但是對於大腦的發育來説，需要的第一營養成分卻是脂類(不飽和脂肪酸)。據研究，腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。另外，堅果類食物中還含有15～20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此無論是對準媽媽，還是對胎兒，堅果都是補腦、益智的佳品。