梅州醃面

俗話説“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裏同樣有着深厚的文化內涵。

廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”，既傳承着世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。

梅州醃面(43張)

在廣東省梅州市居住的人，誰都對“梅州醃面”不陌生，有很多人甚至把“梅州醃面”當作早餐的代名詞，因而梅州市區的“梅州醃面”店也是遍地開花，生意興隆。

有句老話説：“開間‘梅州醃面’店，可管一家飽。”由此可見，梅城的“梅州醃面”已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。

一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麪，再加上葱花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。

一、準備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。

二、當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內添加少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的葱花即可出鍋。

三、將準備好的濕麪條(注意:麪條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後與炒制完的蒜末混合再適當添加一些醬油即可食用。 ^[1] 

這是廣東梅州地區最普及的一道早餐品種。幾乎每一個離開家鄉的人想起家鄉的同時就會想吃一份醃面。

在梅州，清晨，醃面無處不在。可要吃到地道的醃面，也不是非常容易的哦！我加了蛋皮絲後，無論是看相還是口感、營養，都好極了！